猪肝一炒就发腥还不嫩，大厨教你一招，鲜嫩下饭，一盘不够吃！猪肝是一种非常好的食物，吃猪肝的话有补肝明目，养血的效果。不过猪肝的功效这么强大，但是很多人却做不好猪肝，因为猪肝是猪体内的毒物中转站，它其实是有一定的毒素的，所以要吃猪肝的话，大家应该先把它进行去毒。
有些人认为要把它去毒的话，肯定要热水焯水一下，然后焯上几分钟再进行吵的话，大家会发现一炒猪肝就不嫩，而且还有腥味，明明自己焯水过了，为什么会出现这样的问题呢？问了大厨才知道原来炒猪肝是不用进行焯水的，虽然要去毒，但是靠浸泡就可以了，完全没必要焯水。大厨来给大家分享一招，让你炒出来的猪肝绝对是鲜嫩下饭，一盘子都不够吃，而且毒素完全去掉。
要想把猪肝里边的毒素去掉，其实是非常有技巧的，大家把买回去的新鲜猪肝先放在水龙头下面冲洗两遍，然后可以把猪肝给切片，也可以整块放入水中，然后倒上适量的清水，一定要让水完全淹没猪肝，然后浸泡上2~3个小时。为了加快浸泡速度，大家可以中间用手反复揉搓几遍，去挤出里面的血水。
这一步可以把猪肝里面的毒素去掉，而且还能让毒猪肝炒出来一点都不腥，如果把猪肝直接进行焯水的话，猪肝里面的血水没有办法渗透出来，炒出来自然就非常腥了。大家不要以为浸泡过之后就可以开始炒了，我们还要多一步腌制猪肝的过程，把猪肝的表面撒上一些淀粉，然后再放上一些生抽，料酒，盐腌制5，6分钟左右，之后就可以开始炒了。
炒猪肝的时间千万不宜过长，两三分钟的时间就可以了，如果炒的时间过长的话，猪肝也是容易炒老的，按照这样的方法做出来的猪肝绝对是鲜嫩可口，一点腥味都没有，一盘子都不够吃。
