喜欢吃猪脚的可以看下我这个做法作出后，大人小孩都爱吃，做法也是特别简单，首先准备两个猪前脚，用火枪给他烧一下毛发，这也能有效的去除腥味，烧好后再用钢丝球给他擦洗干净。猪脚烧熟后好不好吃，去腥这一步也很重要。洗净的猪脚非常的白，下面给他进行改刀，将它一分为二对半劈开，再给他改刀剁成小块，嫌麻烦的朋友也可以提前叫摊主给他剁好，剁好后放入盆中备用。
下面来切点配料，生姜和大蒜给它切成小丁，小葱给它切成葱段，放入碗中，再切点小米椒，增加辣味，搭配颜色。下一步开始操作，猪脚冷水下锅，来点葱姜料酒去腥，冷水下锅，这样能更好地把里面的血水给煮出来，煮开后给他撇去浮沫，捞出后给他清洗干净，沥干水分。锅中先来入少许的大豆油，再将焯好水的猪脚下入锅中给他煸炒，炒干水分，炒出香味，炒香后再来点蚝油老抽，上色一个八角，少许的姜片，继续的给它翻炒，把酱料给翻炒均匀，给裹在猪脚上面，这样烧出后的猪脚颜色红亮，特别好看。酱料炒匀后，再给他来一瓶快过期的啤酒，加适量的清水。调味的话，我们来点盐，鸡精，白糖。烧开后再给他转入高压锅中。
上去后我们开始计时15分钟，压出后将猪脚和汤汁给分开，锅中另起油，加入生姜，大蒜，再下入切好的小米椒，开小火给它炒香，再下入压好的猪脚来点生抽提鲜，下入切好的大蒜苗，继续的开大火给他翻炒，炒出香味，炒出锅气，炒香后再给他出锅装盘。这样做的猪蹄香辣入味，一点异味都没有，无论是下酒还是下饭都特别好吃，喜欢的可以试一下。
