如何鉴别母猪肉
鉴别母猪肉有啥办法
我有办法，往下看
母猪肉经定点屠宰企业宰杀，只要检验检疫合格的，是可以食用的。
但是
经营者在销售母猪肉时
应该向消费者明示
然而
有些经营者为获取暴利
将母猪肉皮和容易识别的部分割掉
欺骗消费者
所以
剥皮销售的可能就是母猪肉
今天
我们就来说一说
如何鉴别母猪肉
▼▼▼
一、肉品检验检疫信息1检疫印章
所有检疫合格的商品猪肉和母猪肉，都会有检疫合格印章。
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2检验印章
所有检验合格的商品猪肉与母猪肉，都会有检验合格印章。
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3母猪肉专属章
除了检验检疫合格印章外，母猪肉还会额外加盖“母猪肉”专属印章。
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4检验检疫不合格印章
如果猪肉皮上的盖章是X形状的，两边有“销毁”两字，说明该猪肉属于不合格肉品，直接在屠宰场进行无害化销毁，不会流出屠宰场。
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ps：当然，猪肉上的印章都是用食用色素做成的，这一点小伙伴们大可不用担心，请放心食用，不会对人体存在任何危害的哦~
（以下内容摘自中国知网）
二、眼看用眼睛观察猪胴体的乳头、皮肤、肌肉、骨头等特征变化。
1
乳头
商品猪乳头较小，乳头尖，乳头皮肤光滑，无斑点。母猪乳头大，乳头粗而平，有不同程度的褶皱，大多数乳头下有黑色素斑点沉着，乳头前后、左右大小各不一致。
2
皮肤
商品猪胴体皮肤表面光滑细腻，色白光润柔软，毛孔小，皮薄。母猪皮肤呈淡*色，皮肤层一般粗厚，有不同程度的褶皱，褶皱深处含有黑色的污物，毛孔粗大，毛根较深，有的毛根深入到脂肪层，腹部皮肤上多有色素斑点沉着。三、手摸商品猪的胴体柔软，有弹性，胴体剖开处骨茬不太硬。母猪胴体较坚硬，皮肤松弛弹性差，胴体剖开处骨茬坚硬，有刺手感。四、鼻闻
商品猪的胴体一般无异味。
母猪的胴体内所含的内分泌物及其挥发性物质主要存在于脂肪和某些腺体中，因此，多数母猪剖开后可以闻到母猪的腥臭味。如果取一小块皮下脂肪，用手指研搓片刻，可以迅速闻到其气味。
五、刀切利用刀、进行切开检查。
1、皮肤
商品猪皮薄柔嫩，刀切不费力。母猪皮厚坚硬，刀切感到费力。
2、肉色
商品猪的瘦肉具有正常的浅红色，纤维细腻柔软，肌纹分布有规律，瘦肉与皮下脂肪衔接紧密。母猪肉的瘦肉，特别是臀部和颈部的肌肉呈老（深）红色，与牛肉相似，纤维粗糙，纤维纹路粗乱，水分较少，瘦肉与皮下脂肪衔接处有一层较厚的结缔组织。
3、脂肪
商品猪脂肪层呈乳白色，且细腻，手摸后指头上的脂肪较多。母猪的脂肪粗糙，颗粒大，手摸后指头上粘的脂肪较少。老龄母猪的脂肪色泽呈淡*色，近似于皮肤颜色，甚至刀切面上分不清脂肪与皮肤的明显界限，猪龄越大，脂肪的颜色越深；脂肪层也越薄。
4、骨髓
商品猪骨髓色洁白充满骨髓腔。母猪骨髓呈淡*色，骨髓量稍少些。
消费提示
以上感官特征，随着母猪年龄越老、产仔越多，特征越明显，但准确判断要靠日积月累的临床检疫经验。广大消费者可优先根据官方的检验检疫信息，兼顾猪肉感官特征，仔细识别。另外：从明天起，如农贸市场有经营者进购母猪肉，相关信息，将会在农贸市场显著位置进行公示，请广大消费者知悉。?..?~?.?~?..?..?~?.?~?..?..?~?.?~?..?..?~?.?~?..??.?~?..?~?.?..?~?.?~?..?..?~?.?~?..?..?~?.?~?..?
现在
你学会鉴别母猪肉了吗
话不多说
来几道食安君私藏美食镇镇楼
（口水准备……）
想吃吗？
想吃赶紧买猪肉去吧~
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