好东西不私藏馋死人的饺子馅在家也能做 [复制链接]

明天就是一年一度的冬至了

饺子馅想好做什么了吗？

这次不做韭菜鸡蛋馅，不做猪肉白菜馅，教大家几种饺子馅的做法，赶紧收藏行动起来!

咱家饺子馅就能上了天！

原料：西红柿(番茄)、鸡蛋

配料：葱姜末、鸡精、盐、香油

拌馅：西红柿切好后，用纱布攥一下就可以了，然后放鸡蛋、调料，要很迅速的拌匀，很迅速的包好，下锅煮。

做法：

1、西红柿切成小丁;

2、把西红柿丁攥去水分;

3、放葱姜末、鸡精、盐、香油，拌匀;

4、很迅速拌好的馅;

5、很迅速包好饺子，下锅煮即可。

原料：*瓜克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。

做法：

将*瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的*瓜汁可兑水和面

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种食材放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

ps：

1.由于*瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

原料：白菜半棵，豆腐干克，粉条克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。

做法：

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。

2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

ps：

这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

做法：

1、将备好的鲜肉剁烂

2、用水果刀将玉米粒切入碗中

3、将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、*酒，搅拌成馅。

原料：面粉、嫩的白菜叶、水泡木耳

配料：葱、姜、十三香调味料、食用油、香油、鸡精、酱油

做法：

1、把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用;把水泡木耳切丝后剁碎备用;把葱、姜切碎备用;

2、调馅，把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、鸡精、食用油、香油(以上调料根据个人口味放置)，按用筷子或勺子顺时针搅拌(据说这样味道会更好)。

原料：酸白菜克，五花肉克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。

做法：

1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

小贴士：

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

原料：猪绞肉g，玉米g，芹菜g，饺子皮50个

配料：香油适量，蚝油适量，炒香白芝麻适量，黑胡椒适量，蒜适量，盐适量，姜适量。

做法：1.猪绞肉事先用油，盐，姜末，蒜末先拌好；

2.玉米新鲜取下备用；芹菜切成丁后用纱布绞出水份；

3.把绞肉，玉米粒和芹菜混在一起，并加入黑胡椒，蚝油，白芝麻，香油等；拌匀，作为饺子馅使用；

4.馅料用饺子皮包起来，封好口；如此类推把所有饺子都包好，然后下开水中煮熟即可！

原料：鲜香菇五朵，蟹味菇半盒，豆腐克，面粉约g，藕一小截。

配料：枸杞少许，盐少许，生抽少许，橄榄油少许，胡椒粉少许，蘑菇调味粉少许，清水适量。

做法：

1.菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干

2.把菇、藕料稍切碎

3.用碎菜器或用刀切碎

4.加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味

5.再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用

6.面粉用清水和成面团稍醒

7.搓成条，切成剂擀成饺皮

8.填馅，并用填馅的筷或勺压平

9.包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟.

原料：牛肉馅、面粉、西红柿、洋葱。

配料：生姜、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油、油、清水

做法：

1、将冷冻牛肉馅自然化冻。洋葱生姜的量要大全都剁碎，西红柿洗净后在顶端画十字刀冷水上锅煮。

2、将西红柿捞出，去皮。将洋葱和生姜末放入化冻的牛肉馅中，放入盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油，用热油将这些材料泼香。拌匀，静置一会儿。

3、剁西红柿，如果西红柿较软的话，可以直接用手将西红柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，这样口感会好一些。将剁好的西红柿放入肉馅中，可以不放太多的西红柿汁，这样馅已经就很出水了。拌匀后，将馅稍微倾斜的放置，可以滤除多余的汁水。

原料：鸡脯肉克、净冬笋克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量

做法：

1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、鸡精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成

原料：牛肉豆角

配料：油30g，盐10g，胡椒粉5g

做法：将适量的原料和配料放入碗中，朝着一个方向搅拌盆中的材料，饺子馅就做好了。

原料：中筋面粉克，水85克，鸡蛋50克相克食物，盐2克，肉末克

芹菜克，胡萝卜50克。

配料：

生抽15克，芝麻香油15克，胡椒粉0.5克，料酒15克，水50克。

做法：

面皮材料全部倒入容器中。

和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟

芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀

再加入芹菜末，胡萝卜末，搅拌均于即可。

原料：面粉克，鸡蛋1个，盐1小撮，水毫升，猪肉末克，东北酸菜克，鸡蛋3只。

配料：葱姜，盐，料酒，酱油，糖，胡椒粉，高汤。

做法：

鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。

将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌

中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲

然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀即可。

原料：羊肉，猪肉，水萝卜。

配料：葱，姜，盐，花椒。

做法：

1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

2.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

3花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

4.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

5.打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

6.水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

7葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

转自邯郸味道