炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪蹄肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。炖猪蹄前多做“这一步”，吃起来更筋道，软糯不烂，油而不腻！
用料
猪蹄 克
冰糖 1勺
老抽 半勺
生抽 2勺
料酒 1勺
八角 1个
葱 适量
姜 适量
花椒 10粒
盐 适量
香软猪蹄的做法
猪蹄洗净备用
准备辅料葱段，姜片，八角一颗，花椒10粒，干辣椒可根据个人口味适量添加
锅中加入适量水，加入葱和姜！待开锅，放入猪蹄，焯水2分钟
焯水2分钟后，捞出，用冷水激半分钟，并沥干！
开小火热锅，加适量食用油，1勺冰糖，待冰糖融化
倒入猪蹄翻炒，加入料酒，适量葱段，姜片，继续翻炒至均匀上色，再倒入2勺生抽半勺老抽，继续翻炒至颜色加深！
（可以加水炖了！锅中加水，放入花椒八角至水中，先中火开锅，再转至小火，直到炖至猪蹄软糯再加入适量盐入味继续炖，最后收汁就可以啦！这个过程需要时间很长）所以，为了节省时间也可以炒完后倒入高压锅，锅内加水，放入花椒八角，适量盐，开始炖至猪蹄软糯，盛出！
高压锅盛出后仍带有汤，所以最后收汁！
完成啦！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
