很多人都特别喜欢在家里面炖猪蹄吃，猪蹄确实也具有较高的营养价值，而且对于女性来说适当吃一些炖猪蹄对身体健康还有皮肤都是比较好的。不过，生活中却有很多人发现自己炖出来的猪蹄一点都不好吃，这是因为没有掌握炖猪蹄的正确方法，那么猪蹄应该怎么炖才会软烂好吃呢？下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的小窍门：炖猪蹄时，有三个步骤要牢牢掌握，猪蹄软烂好吃，而且没腥味。
第一个步骤腌制猪蹄。在炖猪蹄的时候，很多人直接就把猪蹄放进锅里面焯水了，其实这样的做法是不正确的。焯水不应该要成为第一个步骤，第一个步骤应该是腌制猪蹄。
腌制猪蹄可以让猪蹄更入味，而且腌制猪蹄还可以去除猪蹄的腥味，让炖出的猪蹄香气扑鼻。在腌制猪蹄的时候，先用清水把猪蹄多清洗几遍，之后再把猪蹄装在一个干净的碗里面，在碗里面加入啤酒、白醋、生抽、料酒、食盐，一起混合搅拌均匀，大概腌制三十分钟的时间猪蹄就会没有什么腥味了，而且腌出的猪蹄特别入味。
第二个步骤给猪蹄焯水。在锅里面倒入适量的清水，记住猪蹄一定要冷水下锅才可以，很多人可能等到锅里面的水烧热了以后才把猪蹄放进锅里面，这样的做法是不正确的，必须要是冷水下锅才可以。
在冷水下锅的时候还可以加入一点生姜进去，焯水的时间也不要太长，水开后大概焯水两三分钟左右的时间就可以了。焯水完成了以后在猪蹄表面还会有很多的浮沫。
这种情况下要用温开水把猪蹄给清洗干净，记住必须要用温开水来清洗猪蹄，毕竟猪蹄之前已经焯水了，没有用温开水来清洗猪蹄的话有可能会让猪蹄的肉质回缩，会让猪蹄的口感受到一定的影响，所以必须要用温开水清洗猪蹄。
第三个步骤炖猪蹄时要热水下锅。炖猪蹄的时候必须是热水下锅，猪蹄已经焯水过，不能够直接用冷水下锅了，热水下锅才能够确保猪蹄的口感。猪蹄热水下锅以后再加入其他的食材，先用大火煮开了以后再转成小火慢慢炖煮。
炖猪蹄的时间大概在三十分钟左右，当然想要吃得更加软烂的猪蹄的话也可以延长炖煮的时间，可以延长到一个小时左右，这样炖出的猪蹄更软更烂，味道也更好。
