导语：猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油这种神奇的油，看上去像雪一样坚实，拌上平淡无奇的食物后，菜肴就会“瞬间”变得美味可口。
猪油中含有大量不饱和脂肪酸和多种人体所需微量元素及维生素等，在烹调时，能使菜更香更富营养，更能体现出中国人特有的文化特色。
猪油还具有独特的香味，尤其是炒青菜，一瓢猪油简直要注人魂魄，吃起来滑而鲜美。
生活中老一辈的人认为“一勺猪油胜过5副药”，究竟是怎么回事？惹起了很多年轻人的好奇心，接下来就好好了解一下！
猪油有什么好处：
猪油的主要成分为脂肪酸，其脂肪酸组成包括豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、十六烯酸。
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
2、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油。
一副猪油等于5副药这个说法和“河豚”有关，这个形容指的是有些人认为猪油能够消除铭文世界的河豚毒素，其实这种说法并不靠谱。
河豚毒素是一种结构非常稳定的非蛋白性神经毒素，家庭常用的煎炒烹炸对此毫无影响，猪油内也不含有任何对河豚毒素有作用的物质。
事实上，目前医学界也并未发现河豚毒素的解毒药物！
常吃猪油是养生还是有害？
猪油的好处：
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油还有益于脾胃，猪油味甘，甘味入脾，能使脾胃强健，增强消化功能，胃口大开，因此，脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可以适当食用猪油。
猪油的坏处：
猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。
大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。
科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
猪油含有的脂肪酸比较高，会引发心脑血管疾病的发生，而且如果不规律的饮食的话很容易出现心脏疾病的发生哦。
有些人一度争议说，猪油不要吃，会得某种癌症，其实这只是夸大了它的危害性，它没有那么坏，但是对于现在人们的活动量来讲，人们不太适合长期吃猪油。
猪油可以美容吗？
北方寒冷的冬天，气温零下15度以下，一般的面油基本上没有用处，将猪油涂在脸上，冷风吹硬了之后有极好的隔温效果，而且也不会有戴面具的感觉。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
你不知道的猪油小妙招：
猪油可以解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿，这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。
因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”，比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。
医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
