哈喽，大家好我是嘉哥，不知道大家都喜不喜欢吃猪肝呢，喜欢的话又是用的什么样的烹饪方式。这期的美食教程，嘉哥就准备拿猪肝给大家做一道好吃下饭的“辣椒炒猪肝”做法，这个做法做出来的猪肝嫩而不老，猪肝的做法也是比较多的，可以蒸、煮、焖、炸、炖和爆炒，在广东很多人还喜欢加一点瘦肉，早上的时候拿来煲粥，做成早餐吃，平时的时候，我个人比较喜欢吃爆炒的猪肝，搭配1把辣椒，吃起来味道鲜美无比，非常地下饭。
我记得我小的时候身体比较瘦弱，偶尔会头晕目眩的症状，医生说是贫血，让我妈回来买点猪肝煮汤喝，也真的是管用，喝了汤，脑袋立竿见影真的就不晕了，所以，对于猪肝能补血养血，一直都是深信不疑的，猪肝的营养是非常高的，但是也有一些朋友不是很喜欢，很重要的一部分原因就是因为猪肝的腥味是比较重，感觉怎么处理都弄不干净。
前段时间在酒店大厨那里，学会了这一道爆炒猪肝，用大厨教的方法，处理好的话是有没有一点腥味，而且炒出来的猪肝又鲜又嫩。我们需要准备食材：猪肝、红尖椒、绿尖椒、洋葱、干红辣椒、大葱一段、料酒、盐、生抽、蚝油。说到猪肝呢，相信就会有一些的朋友不爱吃，因为他们觉得，猪肝是解毒器官，因此吃猪肝是没有好处的。
但是偶尔吃猪肝对身体也是有好处的，猪肝含有铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝含有蛋白质、卵磷脂等微量元素，有利于儿童身体的生长和智力的开发。猪肝里面还含有维生素A，常吃猪肝，可以消除眼科病症。首先将猪肝清洗干净，清理上面的白色筋膜，再将猪肝切成一小块，切好之后，用清水清洗多清洗，洗去上面的血水。
捞出沥干水分，装到盘子里，加入少许食盐，加入半匙淀粉，加入1勺植物油，然后顺时针搅拌均匀备用！接着准备好的青红辣椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后斜刀切成块，装盘备用。接着把葱、姜、蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半匙食盐，加入1匙生抽，加入1匙老抽，加入1匙蚝油，加入半匙淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
起锅加入比平时炒菜时多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，盛出来控油，时间太长的话容易使猪肝的肉质变老。锅内留底油继续加热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出备用！锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅了！
这样一道香辣下饭，好吃又解馋的爆炒猪肝就操作完成了，简单的做法，出菜又快，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！欢迎你们在评论区留言，我们一起来学习，喜欢的朋友