说到猪肚，肯定是不少人心中的美味，无论是爆炒着吃还是做成猪肚鸡都是非常的好吃。不过今天给大家介绍的并不是爆炒的吃法，而是跟猪肚鸡类似的白果猪肚做法。猪肚想必大家不会陌生，但是白果可能就有不知道了。
白果分为药用白果和食用白果两种，表面呈黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，一端钝，具有很高的营养价值。白果和猪肚做成汤同食，汤味鲜美，是一个很好的搭配。
菜名：白果猪肚
烹调方法：煮法
原材料
主副料：生猪肚1只（约克）、白果肉克、去核红枣5克、排骨克、二汤克
料头：浸发冬菇25克
调味料：食盐7.5克、味精2.5克、绍酒10克、胡椒粉10克
工艺流程如下
步骤一：将猪肚去肥油翻转洗净，去清粘液，放入沸水中滚5分钟后捞出，放入冷水盆中。
步骤二：刮去肚衣杂物洗净，再放入沸水中煮10分钟，捞起备用。
步骤三：将竹笪放入洗净的砂锅内，下二汤、白果、红枣、猪肚、排骨、湿菇、绍酒、食盐加盖用慢火煲一小时至焾。
步骤四：捞出排骨，去除猪肚斜切成块状，每块重约20克，依次放白果、肚块、红枣、湿菇入大碗内，再将原汤调味淋上便成。
技术关键：
1.猪肚要清洗干净。
2.白果肉有微毒，注意不要过量食用。
3.猪肚煮至时间要恰当，以猪肚刚好够焾即可，不宜过烂，否则猪肚没有口感。
成品做出来的白果猪肚具有色泽奶白，汤味鲜美的特点。