猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉，家家都会买猪肉食用，对于猪肉的做法也是比较多的，几乎在每个饭店里都能看到猪肉为主原料的菜肴。在几十年前，人们在一个星期甚至一个月才能吃上一顿猪肉，但是随着人们的生活越来越好，几乎已经成家常便饭了，有的人家甚至天天都吃猪肉。以前的人们能吃饱就满足了，但是现在的人们温饱早已解决，开始逐渐追求美味和精致。而且还要把人生的乐趣体现在美食里，并且认为寻找不同的美食是人生中非常快乐的事情。
现在的市场上卖猪肉的商贩变得很多很多，一些黑心的商家也不难免会出现在市场上，为了获得更高的利润，黑心的商贩进货的猪肉都是极其不符合食品安全标准的。这些猪肉对人们的身体健康很不利，所以我们大家一定要买到新鲜的猪肉，但是要如何辨别这些猪肉呢?新鲜猪肉与不合格的猪肉两者有什么区别呢?下面我就告诉大家几种不合格猪肉的特征和几种分辨猪肉的方法，再告诉大家猪肉最好吃的一个做法。大家看完之后一定要记住，因为病从口入，食品的安全一定要注意，特别是这些家家的吃的比较多的肉类。
第一，当我们在菜市场购买猪肉的时候，可以按压一下猪肉的表面，如果这块猪肉的肉能够反弹回来，那么这块猪肉就是可以购买的，说明这块猪肉是新鲜的。当我们按压它的表面，猪肉却没有反弹回来，这个猪肉就不要购买，它肯定是不新鲜的，估计放了有些时日了。像这些猪肉买回家做成了菜肴会严重地影响口感。所以大家去买猪肉的时候，一定要注意观察，别让黑心商贩赚钱。不要嫌弃用手指按压猪肉表面手会有油和猪肉的味道，这样做能保证买到好猪肉而不是哪些不新鲜的，回家做给家人吃也放心。
第二，我们也可以从猪肉的颜色来观察它的品质，如果猪肉的颜色比较亮丽，比较红一点，那么我们可以放心去买这块猪肉，如果猪肉看起来颜色比较暗，没有什么光泽，那就不要选择它，因为这块猪肉的质量不好，不要考虑买它，更不要买回家。
第三，还有我们去买猪肉的时候，用手捏一下猪肉，观察这块猪肉里能不能捏出血水，如果挤出了血水，说明这块猪肉是低质量的，因为它里面注了水了，就是我们常说的注水猪肉。倘若挤不出来水，我们就可以放心大胆的去购买这块肉。现在的黑心商贩大有人在，根本不管大家的健康，脑子里只想到怎么赚钱，所以我们大家在购买任何东西的时候都要多加小心。
下面来介绍一下非常好吃且又有营养的菜肴，水煮肉片，它是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
准备食材：干辣椒、胡椒粉、豆芽、豆瓣酱、洋葱、大蒜、葱、姜、酱油、辣椒面。里脊肉
1.将干辣椒的颜色从鲜红色变为深红色，然后在香味中干燥，然后关闭。最后，把它放在砧板上，用刀切开所有东西，用擀面杖砸碎。然后，胡椒粉也用擀面杖压碎，然后吃它不会影响味道，而且还可以油炸和香味，非常丰富。
2.将大锅放在火上，然后将油放入锅中，然后等待豆芽用大火煮熟，然后将其放在盘子上使用。然后将豆瓣酱，洋葱，大蒜和胡椒放入碗中搅拌均匀。
3.将食用油倒入锅中，在油热后，然后将切好的葱，姜和蒜末炒半分钟，用红油炒。然后，将水倒入锅中，然后用酱油，胡椒粉，和其他调味料搅拌调味料。将里脊放入锅中煮几分钟，将切好的肉和汤倒入盛开的豆芽大碗中。
4.然后将干辣椒和干燥的胡椒粉撒在切成薄片的肉的表面上，烧一点热油。将辣椒面放入锅中，用小火烧开香味，然后将其倒在已经炒好的胡椒上，这样你就可以吃到带有辛辣气味的香味。看着水煮肉片的做法，你是不是迫不及待的想试试了呢？热爱美食的你是不是还想试试其他的菜肴呢？这里给大家推荐一本《菜谱大全》，包含各种美味菜肴，可以满足你对美食的需要。
下面在提醒大家，买猪肉的时候一定要学会分辨，一定要避免上面说的情况，买猪肉的时候，大家仔细观察，这样我们才能够买到新鲜的猪肉。多一点点的时间辨别，而不是草率购买，这样对自己的健康负责，也是对家人的健康负责。