春节假期已经结束，你是否还在回味年的气息？当人们收拾行囊踏上离乡的行程，意味着我们又把一个春节记忆珍藏在心中。年终于过完了，不少网友表示：吃了一周的剩饭剩菜了，终于可以吃点新鲜的了。春节结束，我们一起来看看赣州老表晒出的年夜饭清单都有什么菜？
1、小炒鱼
小炒鱼又被称为是赣南小炒鱼，是客家菜肴之代表，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其中小炒鱼必不可少的一位调理就是小酒，也就是赣南米酒，正是有了米酒的香甜才能制作出如此诱人的小炒鱼。其菜色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。正所谓年年有余，所以团年饭上必须吃鱼。
2、黄元米果
黄元米果是以大禾米加工而成，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。做好的黄元米果可以储藏几个月，吃的时候直接取来切片或者切条，吃法多样。最常见的就是加腊肉、青菜小炒，其口感有韧劲、清香，非常好吃。也可以加荷包蛋水煮，变成客家人的早餐。
3、鱼饼汤
鱼饼汤就是用鱼饼煮的汤，赣州几乎家家户户都会做鱼饼，特别是过年的时候，多多少少都会做一点鱼饼备客。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，放点青菜、葱花，汤很鲜。
鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，荤而不腻，鲜美爽口，算是百吃不厌的。轻轻放入口中咬上一口，一包汤汁瞬间蔓延整个口里。过年吃上一碗鲜香热腾腾的鱼饼汤，感觉脸都埋在热腾腾的幸福里。
4、腊肉腊肠
赣南人的腊货让人眼花缭乱，式样繁多、甜咸兼备、动物、植物俱备的年货中无疑是龙头品种，其次为板鸭、腊肉、猪肝、猪舌头等等不一而足。阳光所到之处，小巷处处都是竹竿，上面沉甸甸都挂着香肠、板鸭、腊肉、猪肝。对赣州人来说，年夜饭没腊肉香肠，就没年味！
腊货的吃法也很简单，清洗上锅蒸熟，直接切片就可以吃了，又或者是搭配上蔬菜清炒，都是非常美味的佳肴。
5、梅干菜扣肉
在赣州当地叫作“烧皮肉”，肥而不腻，食之软烂醇香，梅菜和肥五花肉的搭配恰到好处。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于广东客家名菜。
将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，故称扣肉。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
家永远是让人最放松的地方，而年夜饭永远是世界上最好吃的饭菜。怎么样？看完赣州人的年夜饭菜单，是不是哪一种味道都能让你想起妈妈的餐桌上的老赣州的风味，总是让我们走到哪里都无法忘记的味道的。