导语：提到猪油渣，可能很多年轻人感到陌生，但是它却是几代人的回忆，对于老一辈的人而言，猪油渣是难得的美味，很多70甚至80以前的人们都有吃猪油渣的习惯。
猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。
以前经济比较落后，各方面的物资非常匮乏，为了节省家庭开支，很多人都会自行购买猪肉提炼猪油，熬制猪油时剩下的便是猪油渣，对于那时的人们来说，猪油渣可以算作是一种奢侈品了。
对那时的人们而言，猪油渣不仅是一道美食，也是一种养生佳品，认为吃猪油渣可以起到保护血管的作用。
但是随着时间的推移，科学技术不断发展，人们的观念也发生了很大转变，关于猪油渣是血管“良药”的说法，并不不认同，而且提出了反对意见，认为猪油渣吃多了会对血管不利，那么这两种说法哪个正确呢？这油渣到底是血管凉药还是杀手。
01猪油渣到底是保护血管的“良药”还是“杀手”？终于有靠谱答案了
猪油渣中含有硫酸饱和脂肪酸以及丰富的维生素D，维生素E等，适当吃一些可以为人体提供热量，对于气血亏虚导致的头晕疼痛有很好的调节作用，还可以起到润肺祛毒的作用。
不过猪油渣中含有大量的油脂，偶尔吃一顿无伤大雅，因为人体本身有着强大的免疫力和排毒功能，但是如果经常吃，甚至天天吃猪油渣的话，难免会给身体带来一定影响。
因为油脂不易消化，过量食用会引起消化道的负担，可能会导致食欲下降以及恶心的症状，猪油渣中还含有大量的胆固醇，经常过量食用，很容易导致体内热量过剩，也会使大量的脂肪在体内堆积。
久而久之便会引起肥胖，还会增加患上慢性疾病的几率，比如高血脂，高血压等，还会增加血液黏稠度，不利于维护血管健康，增加患上心脑血管疾病的几率。
02猪油渣为什么那么好吃？
猪油与一般的植物油相比，有着迷人的香气，这还要归功于猪油中的饱和脂肪酸，通常每个家庭为制作出质量较好的猪油，会选择猪板油来做原材料。
这些肥肉经过长时间熬制，油脂会在脂肪组织释放，水分也会慢慢去掉，所以猪油渣含水量较低，质地疏松，一口咬下去鲜香酥脆，可以带给大家非常好的味觉体验，所以深受人们的喜爱。
03猪油渣怎么吃更健康？
控制好食用量
由于猪油渣中含有较高的热量，所以即使食用也应当控制好食用量，根据《中国居民膳食指南》建议：成年人每天不能超过卡的脂肪摄入量，所以对于猪油渣只是偶尔少量吃一些就可以了。
注意食用人群
猪油渣虽然好吃，但并不是所有人都能食用，对于一些中老年人群以及患有高血压，高血脂，高血糖等疾病的患者，应当尽量少吃或不吃猪油渣。
掌握好油炸时间
任何食物经过反复油炸之后，不仅营养流失很多，也极易生成一些有害物质，所以应当掌握好猪油渣的油炸时间，等到颜色变得金黄之后就可以出锅了，千万不能反复油炸。
关于猪油渣这种食物你们是如何看待的呢？小时候是否吃过呢？欢迎评论区留言。