猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。而且老一辈人对于猪油的做法以及喜爱度只增不减，猪油渣也是人们心目当中的优秀小零食。
猪油渣的做法非常简单，就是把肥肉爆炒之后，留下来的肉渣，因为猪油炒菜后的口感是其他食用油无法比拟的，猪油渣也成了后生活中广泛应用的动物性食用油。随着经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，因此对于食物的要求越来越严格，猪油作为存在安全隐患的食用油。随着时间不断推移，猪油”似乎已经被人们所忘记，但想起猪油在口腔残留的香气和口感，仍然使人流连忘返。
“猪油渣”真的可以吃吗？
猪油渣不但可以吃，而且非常好吃，只要适量，科学的食用是非常有营养的。猪油的主要营养是：滋养身体，润肠通便。适量食用猪油渣后，能提供比较高的热量，以及增加饱腹感，适当食用一些，可以满足人体一天的脂肪需求。猪油渣含有的饱和脂肪酸，是一种硬脂物质，适量食用可以改善人体的血液循环，抑制血小板发生凝集以及血栓的形成。
为什么猪油渣好吃？
猪板油切成小块，放进锅里，用小火慢慢熬，等把猪油都熬出来了，剩下的就是猪油渣了，颜色金黄，刚出锅时趁热吃，焦香酥脆，比肉还好吃。猪油渣含水量一般比较低，质地也疏松，口感上就会比较酥脆。咬上一口“嘎嘣脆”，满口油香飘逸，成为了我们儿时魂牵梦绕的“贵族”美食。同时，也成为了父辈餐桌上绝美的下酒菜。而经过大家巧手的改良与加工，它甚至成为了很多地区的特色美食......
什么人群不能吃猪油渣？
猪油渣毕竟是油炸食品，常吃对身体会有影响，虽然猪油渣好吃，但是不能吃太多。更要注意的是三高人群、老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者是一定不能吃猪油渣的，会影响身体健康。痰湿体质不宜吃猪油。痰湿体质禁忌吃猪油，少食腥发及肥腻之物，如猪油、猪皮等，以免助湿生痰。
猪油渣含有比较多的脂肪，食用过多，容易导致消化不良。摄入过多的猪油渣脂肪，容易引起脂肪过剩，造成人体发胖。
猪油渣是防癌食物还是血管“杀手”？终于有答案了，建议收藏一看
1.适当吃猪油渣，可以给身体带来防癌功效？
我们不可否认的是猪油渣的确能给身体带来一定的营养，为体内补充优质蛋白，但是这些物质并不会给身体带来防癌抗癌的作用。长期食用猪油渣会导致脂肪类物质长期堆积在肠胃内壁及血管内壁上，影响血液循环，引起而内壁病变。致血管硬化，甚至造成血管病变问题，同时还会导致大脑中的神经细胞造成一定的影响。
2.常吃猪油渣会堵塞心脑血管吗？
猪油渣中的营养物质能参与人体脂肪的堆积，适当食用能补充人体所需要的蛋白质和氨基酸，有一定的好处。但饱和脂肪酸和其中的油脂没有办法被人体彻底吸收和分解。猪油渣摄入过多，还会增加心脏的负担。因为人体在摄入大量脂肪之后，血管中脂类物质变多，血液黏稠度上升，很容易出现血栓的情况。
猪油渣进入人体之后，含有的蛋白质、脂肪和糖类无法直接被人体吸收，所以经过消化道中之后，在多种消化酶的作用下，会分解成可吸收的甘油、氨基酸、脂肪酸等小分子，然后再透过消化道粘膜进入血液和淋巴。需要在各种消化酶的作用下分解成小分子营养物质，才能够被小肠绒毛吸收进身体中，称为身体的一部分为身体健康发光发热，因此猪油渣并不会堵塞血管。
用猪油炒菜到底对身体好不好？
猪油可以炒出非常好吃的菜，这一点是别的油办不到，而且蒸馒头时候只要放一小勺的猪肉进面团里，蒸出来的馒头会非常的香甜，煮那些老旧的陈米时，可以放一些猪油下去，这样煮出来的饭很好吃。对一般人来说，最好是将植物油和动物油搭配着吃，植物油为主，动物油为辅，因为人体也需要补充一定的饱和脂肪酸。如果平时吃很少肉、蛋、奶等，这时吃点动物油也是相对合理的。
猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖，猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病.大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率。长期大量用猪油炒菜会造成血液中胆固醇升高，严重者会导致心脑血管疾病，比如高血压、高血脂等。在生活中应该适量用猪油炒菜，避免对机体带来危害。
如何健康地食用猪油？
1、适量摄入，《中国居民膳食指南》中写出，人体每天摄入的饱和脂肪酸最好不要超过每日总热量的10%，而一个成年男性每天大约需要kcal，女性每天大约需要kcal。也就是说，我们每天食用的猪油最好不要超过50g;
2、建议猪油在烹饪时尽量少用炸、煎、烤的方式，可以选择蒸、煮、炖的方式，还有不要等到油冒烟了才下菜。
3、炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏腑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。在腊月能补益中气，强壮身心。
结语：猪油对身体有好处，并且猪油渣的口感十分不错，但是一定要注意食用量，不要过量摄入，否则会给身体带来不可逆转的问题。
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