炒猪肝直接下锅炒，难怪又老又腥，牢记3个窍门，猪肝滑嫩又美味
制作内脏的食材，最主要的是需要注意处理技巧，而且最好是在下锅前，就需要将这些处理好。这样子才能成为一道美味的菜品，但是如果在处理的时候，没有做好措施，就很有可能成为一道灾难。像是猪肝，我一般都是喜欢用炒制的办法，进行处理，这样子就可以很好地做出一道美味的菜品。
一般来说制作猪肝的时候，一定需要将猪肝处理干净，但是怎么样才能将猪肝处理得更好，就需要用些心思了。今天就想来和大家聊聊，怎么样才能制作出一道美味好吃的猪肝，第一步就是应该了解，怎么处理猪肝。只要将猪肝处理的好，还可以很好的炒出这道菜品。
处理猪肝的小技巧
窍门1：多次清洗猪肝
将购买来的猪肝进行清洗，需要多次清洗才能很好的去除腥味和血水，一般来说，清洗到不出血的时候，再用厨房纸进行控水。只有将猪肝进行很好地清洗，才能更好地保障炒制出来猪肝的味道和口感。
窍门2：猪肝要切薄一些
不过需要注意的一点，猪肝一定要切得薄一些，这样子可以更方便将血水洗出来。还有就是薄片会更快速地将猪肝炒熟，这样子可以减少猪肝的烹饪时间。而且一般来说，切成薄片的猪肝，吃起来的味道也会更好一些，至少我个人是更偏向于薄猪肝。
窍门3：猪肝上裹面浆
而且猪肝在裹上面浆的时候，不能放进太多的淀粉，而且那层面浆也只是需要薄薄的一层，这样子才不会影响猪肝的口感。因为添加淀粉只是为了能够，将猪肝的水分锁住，而太厚的淀粉会影响猪肝的口感和味道。