猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效。但是，很多人炒猪肝时总是炒得过于老硬，口感不好。其实，想要猪肝炒出来好吃又嫩很简单！下面就为大家介绍四种做法，让你从小白秒变大厨！
一、猪肝羹
材料：猪肝克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法：
1.猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟，再洗净血水。
2.锅中加水烧开，加入葱姜和猪肝片，转小火煮5分钟。
3.打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，煮至蛋凝固即可。
二、葱爆猪肝
材料：猪肝克、大葱1根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.大葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
3.锅中加油烧热，放入干辣椒段爆香，再加入姜蒜末炒香。
4.加入腌制好的猪肝片，大火翻炒至变色。
5.加入大葱段翻炒均匀，加盐、糖调味即可。
三、酱烧猪肝
材料：猪肝克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.青椒、红椒、黄椒洗净切块，葱姜切末。
3.锅中加油烧热，放入葱姜爆香，再加入腌制好的猪肝片，大火翻炒至变色。
4.加入青椒、红椒、黄椒块翻炒均匀。
5.加入甜面酱、糖、盐调味，加少量水烧开即可。
四、麻辣香锅猪肝
材料：猪肝克、麻辣香锅调料适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量。
做法：
1.猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟，再洗净血水。
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒等香料备好。
3.锅中加水烧开，放入葱姜和猪肝片焯水后捞出沥干水分备用。
4.锅中加油烧热，放入干辣椒段和花椒等香料炒香。
5.加入麻辣香锅调料炒匀后加入焯水后的猪肝片翻炒均匀即可。