各位宝妈们，大家好！今天来跟大家分享一道我家孩子超爱的猪肝料理。说到猪肝，很多人都觉得又腥又柴，孩子也不爱吃。其实，只要掌握了正确的烹饪方法，猪肝不仅可以鲜嫩美味，而且营养丰富，是补铁佳品。
今天教给大家的这道卤猪肝，做法简单，但味道却非常棒。猪肝经过卤制，不仅去除了腥味，而且变得软嫩可口，孩子吃了也直夸好吃。而且，这道菜的做法也十分健康，不煎炸不油腻，非常适合大人和孩子食用。
准备食材：
猪肝一个
盐适量
葱姜蒜适量
生抽适量
花椒20粒
八角2个
步骤：
将猪肝切开两半，如果个头较大，可以再切成四块。然后，将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，去除血水。
将猪肝放入冷水锅中，加入葱姜蒜、花椒、八角和适量的盐，大火煮开后转小火，焯煮3分钟左右。焯水时，要注意撇除浮沫。
焯水后的猪肝，捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右。
将腌制好的猪肝，重新放入锅中，加入适量的水，没过猪肝即可。大火煮开后转小火，卤制20分钟左右。
20分钟后，关火，不要立即捞出猪肝，而是让其在卤汁中浸泡20分钟左右，这样可以让猪肝更加入味。
时间到了之后，捞出猪肝切片即可享用。
小贴士：
猪肝的腥味主要来自于血水，所以一定要充分浸泡去除血水。
焯水时，要注意撇除浮沫，这样可以去除杂质，使猪肝更加鲜嫩。
卤制时，不要加入太多的水，以免稀释卤汁的味道。
卤制好的猪肝，可以冷藏保存，也可以切片后冷冻保存。
这道卤猪肝，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富。喜欢的朋友们不妨试试看，相信你会和你的家人爱上这道菜的！
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