在我的记忆中，鲁菜永远都和肠子有关，我小的时候，叔叔经常会带我到饭店，点菜都是我不喜欢的，比如九转大肠、爆炒腰花之类的，我不喜欢，还特意点了一份酸甜里脊、鱼香肉条之类的。
我经常能遇到一些老人，买猪肝、猪血、猪蹄之类的东西，每次看见都会皱眉，我真的很怕！
后来慢慢的，也就不那么抗拒了，毕竟闻着味道，肯定会觉得“真香”。
因为我带着眼镜，我妈经常告诉我，要多给我一些猪肝脏，这样可以保护你的视力，不要一天到晚打着电话。说实话，这份猪肝很好吃，我想炸起来的时候会更好吃。
炸猪肝，从来都不会有鲜味，这也是有道理的，3个步骤就能解决。
材料：猪肝，辣椒，洋葱，淀粉，料酒，生抽，老抽，香醋，盐，白胡椒，鸡精
第一步，第一个是猪肝，我经常在菜市场上购买，如果提前到了，可能就没机会了，我看这些肉铺都是肮脏的，必须要洗干净才行。
第二步，将清洗过的肝脏，切成薄片，不过也不能马上放入冰箱，接下来，我们要注意的三个方面，这3个步骤，既可以去除鱼肉的腥味，又可以让猪肉更加的鲜嫩。首先，把猪肝脏放入一锅清水中，用清水将里面的血迹浸透，这是步骤之一。
第三个问题，为什么要浸泡，这是因为鲜血是最大的鱼腥，如果不浸泡，那味道就不好了。煮熟了，取出猪肝，放入一个大盆里，加入淀粉，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀，放入其中，搅拌均匀，这样会更软，这是步骤二。
第四步，15分钟左右，准备好，我们开始煮沸，将卤汁倒入卤汁中，煮熟，取出。这道菜，他之前就煮过了，不过煮的时候，会有一些浮沫和脏东西跑出去，等烫过以后，就会变得更加的干净。
第五步：放入油汁，把辣椒和洋葱切碎，切成小块放在平底锅里，等炸出调料的味道，把猪肝放入，继续翻炒几分钟，最后稍微调整一下口味，然后放入生抽、老抽、料酒、香醋、盐、鸡精，搅拌均匀即可。