记得当初初学烹饪的时候，猪肝是我非常挑剔的一种食材。经常会有血腥味，而猪肝的口感也容易老筋。当时总是羡慕那些饭店里做出的猪肝汤，清澈见底，肝片滑嫩，味道香鲜。经过多次的尝试和摸索，总结出了这道“小白菜猪肝汤”的做法，希望能与大家分享。
主料和腌制调料1.猪肝1块：选择新鲜的猪肝，质地鲜嫩才能最大程度保留肝脏的营养价值。
2、小白菜2棵：清爽的小白菜能给猪肝汤增加口感和颜色。
、腌制调料：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺。
猪肝的腌制是关键步骤之一，通过腌制可以去除掉血水和腥味。将切好的猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜水和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。这样能使猪肝更嫩滑。
制作调料和准备工作1、生姜几片
2.胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵
将小白菜清洗干净切成小段，香葱和香菜切成末，生姜切成片，分别装盘备用。
制作步骤1、准备一大碗清水放入锅中，加入姜片，大火烧开。
2.水烧开后调小火，让水保持微开状态，将腌制好的猪肝均匀地放入锅中。
.猪肝汤定型后，轻轻推动一下，将小白菜加入锅中，同时放入胡椒粉、盐和鸡精。
4、开大火煮约0秒钟，出锅装盆。
5、撒上香葱和香菜，加入香油，猪肝汤就完成了。
烹饪小贴士1、选用新鲜的猪肝能制作出鲜美的汤菜。
2.为了去除猪肝的腥味，可以将猪肝切片后加入面粉和盐一起揉搓几分钟，再用清水洗净。
、烧汤的猪肝要切得厚一些，以免煮熟后过于老筋。
4.下锅的火候要适中，小火保持微开状态，以免猪肝表面的淀粉冲散，影响口感。
5.猪肝汤煮开后将白菜加入，大火快速煮熟即可，过火会导致猪肝和白菜的口感变差。
6、猪肝汤不宜加入过多的调料，以免掩盖猪肝的鲜美味道。
自制的小白菜猪肝汤，口感滑嫩，味道清香鲜美，营养丰富，特别开胃好喝。我家孩子非常喜欢这道汤菜，每次做完，他们都能喝上两大碗。若您也喜欢汤菜，不妨试试用猪肝制作的这道汤菜。只需要注意几点小窍门，您也能做出一道色香味俱佳的猪肝汤。
总结：猪肝汤是一道营养丰富、口感滑嫩的汤菜，尤其适合贫血的朋友多食用。通过腌制猪肝、选择新鲜猪肝、掌握火候等小技巧，可以制作出鲜美可口的猪肝汤。希望这道“小白菜猪肝汤”的做法对大家有所帮助，快去试试吧！享受美味的同时，也补充营养，增添身体力量。记得做好的汤菜，不仅可以美味享用，亦可分享给家人和朋友，一同品味生活的美好。希望每个人都能通过烹饪带来的快乐，享受健康、美味的生活！