猪肝是一种营养丰富的食材，但是由于它的质地较为韧劲，不易煮烂，所以很多人不喜欢吃。下面是一些方法，可以让猪肝做得又嫩又好吃：
泡水去腥：将切好的猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后捞出洗净，这样可以去除猪肝中的腥味。
切片或切丝：猪肝切片或切丝后更容易入味，而且煮熟后口感更加嫩滑。
加入调料：在煮猪肝之前，可以先将猪肝用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，这样可以增加猪肝的鲜味。
煮熟时间不宜过长：煮猪肝的时间不宜过长，最好掌握在3-5分钟左右，这样可以保证猪肝的口感嫩滑。
炒熟：炒猪肝时可以加入一些蔬菜，如洋葱、青椒、豆芽等，这样可以增加口感和营养。
加入醋：在炖煮或炒熟的过程中，可以加入一些醋，这样可以使猪肝更加嫩滑。
总之，煮猪肝的关键是泡水去腥、切片或切丝、加入调料、煮熟时间不宜过长、炒熟和加入醋等。这些方法可以让猪肝做得又嫩又好吃，使得猪肝更加美味可口。