爆炒猪肝是一种美味的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣。
嫩而不腥的爆炒猪肝
炒猪肝具有补气养血、补肝明目的功效。因为猪肝里面含有丰富的铁元素和多种维生素矿物质，平时多吃一些猪肝，可以预防和改善缺铁性贫血的症状，而且对于肝脏和视力也有很好的保护效果。但是猪肝里面的脂肪和胆固醇含量比较高，一般高血压高血脂的人群尽量少吃。
美味可口的爆炒猪肝
如此美味又有营养的爆炒猪肝难道你不想尝尝吗？来跟着我现在带你轻松做出营养又美味的爆炒猪肝吧。
01
所需食材
主料：猪肝。
辅料：青椒、红椒、洋葱、蒜苗、姜片、蒜瓣。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
新鲜的猪肝
02
制作步骤
1.猪肝处理：猪肝切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2.辅料处理：青椒、红椒和洋葱切块，蒜苗切段，姜片和蒜瓣拍碎备用。
3.炒制：热锅凉油，将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至猪肝变色，盛出备用。
4.爆炒：锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入洋葱和青椒翻炒出香味。
5.出锅：加入炒过的猪肝，加入盐、糖、鸡精调味，最后加入蒜苗段快速翻炒均匀即可出锅。
出锅后的猪肝，色泽鲜亮
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注意事项
1.选购猪肝时，要选择表面有光泽，颜色均匀的猪肝，避免选购颜色不均匀或者有异味的猪肝。
2.猪肝切片要薄，腌制时加入料酒和胡椒粉可以去除猪肝的腥味，而且可以增加猪肝的口感。
3.爆炒猪肝时，要用大火快炒，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，避免猪肝炒老。
4.如果喜欢辣味，可以在爆炒时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加菜品的辣味。
5.最后加入的蒜苗段可以增加菜品的香味，同时也可以增加菜品的色彩，让菜品看起来更加诱人。
7.如果想要更加健康的食用猪肝，可以在烹饪前将猪肝进行焯水处理，这样可以去除猪肝中的一部分脂肪和毒素，让猪肝更加健康。
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