炒猪肝，直接下锅就大错特错了，只加一步，保证鲜嫩美味又好吃
入秋后天气慢慢变的冷了，这气温也是降得特别厉害，一夜就降了好几度，让人措手不及，这个时候人的抵抗力也是比较低的，一不留神就感冒了，所以一定要注意保暖，加强锻炼，在饮食上也要注意，多吃一些有营养的食物，增加身体的抵抗力。
猪肝大家都很熟悉吧，它虽说是猪的内脏，但是有很多人都喜欢吃，而且它的营养价值也是很高的，它的蛋白质含量特别高，比猪心还高，但是它的脂肪含量却是很低的，含铁量是很高，是猪肉的18倍，是不是觉得很吃惊？它就是这么有营养，它还含有很多的矿物质，微量元素，维生素等等，总之就是特别多的营养成分，常吃猪肝还可以补血，还可以保护我们的视力，特别是秋天，得多做给家人吃。
猪肝虽说好吃，但是很多人都做不好，所以很多人都会选择在卤菜店买些熟的回去拌着吃，这样是比较方便，但是相比凉拌，我还是觉得爆炒更好吃。很多人都说自己炒出来的猪肝根本没法吃，炒的老还不说，腥味还特别重，只能给扔了，与其这样浪费食材，还不如买熟的吃。其它只要用对的方法，炒猪肝一点也不难的，很多人都是把猪肝直接放锅里炒，这样做是不对的，所以才会特别腥，没法吃。今天我来给大家分享炒猪肝的正确方法，喜欢吃猪肝的朋友们都可以好好看一个哦，保证你也能炒出鲜嫩美味的猪肝。
食材：猪肝，大葱，姜，大蒜，干辣椒，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，陈醋，淀粉，耗油，香油
第一步：我们先把这些配料都清洗干净，然后把大葱切成片，姜和蒜也切成片，干辣椒切成段，
第二步：拿一个碗，在碗中依次放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，陈醋，淀粉，蚝油，然后它们搅拌均匀备用。
第三步：把猪肝清洗干净，然后切成片，切成像硬币那样厚薄就可以，把切好的猪肝放在清水中，洗掉血水，然后把它捞起来挤干水分，放在盘子里，加入少量的食盐和料酒，用手把它抓匀，再加入少量的淀粉，再把它们抓匀。
第四步：锅中倒油，烧热后倒入猪肝，用大火快速把猪肝炒散，断生之后立即盛出，差不多20秒就可以了。
第五步：锅中再放油，放入姜，蒜，干辣椒炒出香味，再加入大葱，用大火翻炒至大葱断生，然后倒入猪肝，继续翻炒均匀，之后把调好的料汁倒入锅中，用大火快速炒匀，然后淋点香油翻炒一下就可以出锅了。
鲜嫩美味的猪肝就炒好了，我们在炒猪肝的时候一定要注意要用大火快速的翻炒，别炒得太久，这样就不会老了，而且也不能直接下锅炒，要先用调料把它腌制一下，这样既可以入味，又可以去腥。你们都学会了吗？在冬天到来之后赶紧多做给家人吃吧，只要按这个方法来，就一定可以炒出鲜嫩美味的猪肝！