我们中国不仅文化源远流长，而且美食文化也非常的丰富，我们中国的大厨也相当的厉害，就算是猪的各个内脏都能够做成非常美味的美食，猪肝的营养价值非常丰富，在日常生活中猪肝又被作为补血佳品，同时吃猪肝还能够起到补肝明目的功效，可以说在日常生活中猪肝非常受大家的欢迎，而且对于女性来说，适当的吃点猪肝，能够起到补气血的功效。当然也好多人都不喜欢吃猪肝，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，大家都觉得它里面聚集了太多的毒素，所以说如果想要吃健康的猪肝，那么就需要在食用之前好好的处理，那么处理不好的话，猪肝不仅口感大大降低，而且还有有很大的腥味，那么到底怎么才能炒出好吃的猪肝呢？多年的大厨告诉小编，炒猪肝的时候，如果多加这一步，就会使猪肝炒出的嫩滑无腥味，接下来就跟小编一起来看一下吧。
猪肝本身就非常的鲜嫩，所以说在做猪肝的时候，大家一定要注意，猪肝非常容易熟，而且如果太长时间的炒制的话，就很容易使猪肝炒碎，而且猪肝炒的时间太长了，就会又老又柴，所以说要想达到饭店里炒猪肝的味道，还是需要一些技巧的，如果在炒猪肝的时候多加这一步，炒出的猪肝不仅不会发柴发老，而且还没有腥味。
首先我们要处理猪肝，从市场上买回来的新鲜的猪肝，对半切开之后放在清水中浸泡大约十分钟，这样可以让猪肝里面的血得到一定的循环，从而能够减少，猪肝里边的毒素，并且大家都知道猪肝表面它会有一层白色的薄膜，我们大家一定不要忽略这种薄膜，它会影响猪肝的口感，所以说在处理猪肝的时候，一定要将这一层白色的薄膜给撕掉，然后将清洗干净的猪肝切成薄片之后放在碗中。
接下来就是腌制猪肝了，这一步非常的重要，关系着会不会出腥味儿。首先将清洗好的猪肝放在干净的碗中，然后再倒入酱油，白糖，适量的食盐以及淀粉，用手抓取均匀，保证每一片猪肝都裹上淀粉。这样腌制出来的猪肝炒出来才更加的嫩滑，而且正是因为这表面的一层淀粉，才不容易使猪肝炒老。生活中正是好多人没有裹淀粉，直接将猪肝放在锅中爆炒，所以说这样炒出来的猪肝才会发柴发老，而且这样做出来的猪肝也没有腥味儿。
然后将姜清洗干净之后，切成姜丝儿，辣椒切成小块，大蒜拍碎之后，切成蒜末，放在碗中备用，然后炒锅烧热，放入适量的食用油，当油温达到七八成热的时候，放入切好的辣椒，先炒至断生之后，然后再将辣椒盛出，再倒入适量的食用油，烧热之后放入调料，炒出香味，倒入腌好的猪肝，大火炒至变色，最后倒入炒好的辣椒，搅拌均匀，再放入适量的食用盐，就可以出锅了。这样做出来的猪肝非常的好吃，而且非常的嫩滑，大家不妨试一下。
现在大家知道如何做炒猪肝了吧，如果你还有其他的小妙招，可以在下方评论区留言，如果你喜欢小编的文章，欢迎给小编点赞，小编会每天跟大家分享更多的美食知识。