炒猪肝别只会傻傻的焯水！多加“这一步”，猪肝又香又嫩，不臭腥
猪肝是含有营养比较丰富的食材，还有补血的效果，如果常吃还有明目的效果。猪肝是餐桌长的“常客”，一般都会做成美味来供人们享用，猪肝一般刚炒出来都时香嫩可口的，不少人都有吃猪肝的习惯，有的时候在家中要是炒不好猪肝就会变得老，吃不动，还有点腥味有的人做不好，基本是不会再做了。
其实想要炒出来一盘可口的猪肝不是那么容易的，但是也没有想象中的难，其实只要是掌握好了技巧就可以炒出来让你满意的成品。一般我们做肉类食物的时候都是要焯水的，这样可以让肉里面的血还有一些脏东西都出来，但是炒猪肝光是焯水是没有效果的，加上这一步才能让你的猪肝不臭，而且炒出来的吃着满意，闻着又香。
我们买回来猪肝，先不要急着焯水，先用料酒和生淀粉腌制一下，这样可以让猪肝提升鲜嫩度，用了料酒也可以让腥味少点，等十多分钟之后就可以焯水了，猪肝焯水时间不要太久，那样会让猪肝变色、变老。这样我们就完成了第一步了，之后我们要掌握的就是火候了，现在就分享炒猪肝的方法。
我们准备猪肝、青椒、姜、蒜、生抽。猪肝买回来最好在冰水中浸泡两个小时，在泡的时候也是要换水的，这是的猪肝你可以看出来能泡出很多的血，泡好了之后我们就将猪肝改刀，切成薄片，之后在用清水清洗一下，控干水分就可以留着备用了。这一步也是比较关键的，最好是放在保鲜的冰箱中用冷水浸泡，所有的肉类都是可用这个方法。
我们在猪肝中倒入些料酒、淀粉和均匀，这样腌制十分钟就可以，这是我们将辣椒切成菱形块，姜切成丝，先烧上一锅热水，等烧开了就可以将腌制好的猪肝下锅了，猪肝只要是变色了就可以捞出来了，投凉之后再沥干水。准备进行下一个步骤。猪肝里的水分一定要控干。
我们刷干净锅，放入油，在油中放生姜和蒜末先炒香了，之后放入青椒，爆炒几下之后在将猪肝到进去就可以了，翻炒个一分钟左右在放些一些生抽和盐在翻炒一下就可以出锅了。
看起来是非常美味的，吃起来也是没有腥味。以后做猪肝的时候可不要忘记腌制这一步，焯水的时候也是不要时间太久了，喜欢的留言哦！