提到猪肉大家应该都不陌生吧？现在人吃肉是家常便饭，特别是猪肉，无论你是城里的还是村里的，也许你天天都在吃吧，少数禁食猪肉的除外。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。不过刚开始买肉的朋友一定遇到这样的情况：就是去到菜市场站在猪肉档跟前，面对繁杂种类的猪肉，无从下手，其实是一脸懵逼，什么里脊肉，梅花肉，前腿肉，后腿肉，根本就搞不清，也不知道要选哪块肉，不知道猪的哪个部位的肉好吃以及适合怎么做，尽管是这样都还要故作镇定的看中一块最顺眼的让老板拿去称，假装是个老司机，当然为了避免这种尴尬，下面给大家详细介绍猪身上的部位，大家还是来认真看看吧，让我们一起开始庖丁解猪！
一、里脊肉：猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
二、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉，非常好吃，肥瘦分明，当然也拿五花肉做过，但我总嫌太腻。
三、臀尖肉：又分前臀尖和后臀尖肉，臀尖为紧贴坐臀上的肉，也有分前浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
四、梅花肉：猪肉里大约只有二十厘米长，横切面瘦肉占90%的肉。跟里脊肉一样特别受人们喜欢的一块肉，特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，一点也不油腻。其肉质鲜美可口久煮不老，吃的时候特别嫩而且香，更是据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。
五、猪腱：猪腱广东人的叫法是猪蹍，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
六、五花肉：所谓的五花肉就是在肉制的过程中有肥肉，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪只腹胁部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一般五花肉都是连皮的，而且一层油纸一层瘦肉是非常明显的。
七、猪颈肉：是不同于猪面肉的。一个是猪颈部的肉,一个是头部的肉。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，可以做碳烤的，很好吃，也可以用芹菜爆炒。
八、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，前腿肉肌肉比较多，瘦肉也多，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。可以选择做香肠或者做水煮肉片、小炒肉等炒菜。
九、后腿肉：猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。后腿肉吃起来嚼劲很差，可以选择用来炖或者做红烧肉。
好啦，以上就是关于猪肉部位的介绍，俗话说得好“没见过猪跑也吃过猪肉”，可见猪肉与我们的生活是密不可分的，但是在现实中，很多商家会把猪肉进行再次加工，比如去掉脂肪，或者泡水等等，混淆我们的区分，这时候大家就需要再多加一点心眼，防范于未然，把图片保存好，学会了以后进菜市场练练手，猪肉档老板都佩服你，同时也不怕被坑啦！