猪肝是最常见的动物肝脏食品之一，吃法多样，可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃，有很好的补血效果，铁质含量丰富，是补血食品中最常见的食物，还富含丰富的维生素A，可以很好的保护眼睛，缓解眼睛干涩。
炒猪肝是一道很简单的食谱，但要做好也是需要技巧的，很多朋友会有困扰，为什么炒出来的猪肝又腥又老，那可能是在做的时候，步骤出了问题。
大家在炒猪肝的时候，别急着下锅直接去炒着吃，先将买回来的猪肝在盐水中浸泡十分钟，让猪肝将体内的毒素和血水排出，然后将猪肝洗干净后切成薄片，加入适量的调味料腌制，可以更入味，然后放入锅中大火翻炒，口感滑嫩还不腥。
下面分享一道韭菜炒猪肝的食谱给大家，是一道非常经典的家常菜肴，口感香醇，特别美味，大家不妨试试看。
韭花炒猪肝
配料:猪肝适量、韭花1把、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、生姜适量、红尖椒1个、鸡精少许烹饪步骤:1.准备所需食材
2.猪肝清洗干净后切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、姜末拌匀，腌制片刻
3.韭花洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈
4.热锅倒油，倒入腌制好的猪肝
5.翻炒至猪肝变色后盛出备用
6.锅中留底油，倒入韭花、红尖椒，加适量盐翻炒均匀
7.倒入猪肝片
8.翻炒均匀后加少许鸡精调味即可
9.装盘享用美味佳肴吧！
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