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文/味觉的享受
黄豆炖猪蹄，也是我们餐桌上很常见的一道菜品，一直深受广大女性同胞喜欢。不仅它的外形，色泽亮丽诱人，而且猪蹄里面充满了丰富的胶原蛋白，口感也非常好，很有嚼劲。再加上黄豆里面含有大量的大豆异黄酮，可以改善我们人类的肌肤。这是一道老少皆宜的菜品，黄豆配合猪蹄一起食用，可以延缓我们皮肤的衰老周期，是一道很好的保养护肤的菜哟。现在的年轻人，生活压力非常大，快节奏的生活，让很多人都避免不了加班和熬夜的痛苦，久而久之，很多人的皮肤都开始有了一些松弛和衰老。
药补不如食补，我们不妨通过合理用膳的方法，提高自己身体的免疫力，改善自己的皮肤。下面，我们就来分享一下这道菜的具体做法。食材的数量按照每个家庭实际就餐的人数决定就可以了，如果家里面有老人和小孩的朋友，可以在炖的时候把时间延长一些，让猪蹄和黄豆变得更软一些，方便牙齿不好的人食用这道菜。这道菜前期需要准备的食材非常多，消耗的时间也比较久，属于一道中等难度的菜。大家可以跟着来操作一下，说不定你一学就会了呢。我们需要的食材有以下几种：猪蹄、黄豆、冰糖、盐、老抽、料酒、葱姜蒜、生抽、桂皮、八角、香叶和干辣椒。
第一步，我们要将干黄豆提前浸泡几个小时，因为黄豆不容易在短时间内炖熟，通常时间保持在3-5个小时内为宜。第二步，把买来的猪蹄剁成几小块，如果家里没有好的刀具的话，建议在购买的时候让店主帮忙剁好。我们先用清水浸泡猪蹄半个小时，然后拔掉猪蹄表层上面的毛，这一步耗费的时间有点多，大家要多一点耐心。全部整理完毕之后，把弄好的猪蹄沥干水分，放在一边待用。如果想要让猪蹄更入味的话，可以在猪蹄上面划几道口子。第三步，在锅中倒入较多的冷水，加入几片生姜，和一点料酒，去除一点猪蹄的腥味。放入准备好的猪蹄，用大火煮上十几分钟。
等到猪蹄的血色全部变白之后，撇去漂浮在上面的白色浮沫，然后用清水再次将猪蹄冲洗干净。第四步，把锅烧开，倒入食用油，放入准备好的冰糖，进行翻炒，待到冰糖的颜色变成焦糖色之后，放入猪蹄，再次进行翻炒，等到猪蹄的颜色也变成焦糖色之后，放入葱姜蒜。之后再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽和老抽，进行均匀翻炒。第五步，加水。放入之前浸泡好的黄豆，加几勺食盐，然后一起放进高压锅中，压差不多半个小时之后就可以盛出来食用了。如果需要猪蹄炖得更软一些的朋友，可以把时间改成1到1个半小时。
经过这一系列的操作，香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好了。在家庭聚会的时候，一起享用这道营养丰富的菜肴，在冬日里给自己和家人带去些许的温暖。喜欢喝汤汁的朋友，也可以在米饭里倒入汤汁，拌着吃，也是非常美味的喔。骨质疏松、皮肤暗沉、经常熬夜的朋友都可以尝一下这道菜，相信对你的身体还是有很大的改善作用的。在做这道菜的时候，大家只要把握好火候和水量就可以了，其他的东西都比较好掌握。因为猪蹄属于动物的四肢，所以要清洗得干净一些，购买的时候最好去一些大的菜市场，确保一下食材来源的安全性。
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