大家好，我是最爱美食的蜗牛，做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味，今天我来教大家做一道特别讲究的美食。猪肝又嫩又香的秘诀，今天我来教给大家，一定记得收藏！
泡椒猪肝是一道川菜，用了大量的泡椒和泡椒，酸辣开胃，猪肝滑嫩，光是闻着香味就想流口水了。猪肝提前泡水洗净，剔除表面的筋膜。再切成两半，然后切成一元硬币左右厚度的薄片，先往后腌制一下，放入一勺生抽一勺料酒，用手抓匀，抓匀后放入一小淀粉，淀粉可以锁住猪肝的水分，再次抓匀后腌制15分钟。这是来切泡椒，把泡椒切成梯形。泡姜切片备用，锅热后放较多的油，放入姜片和蒜片，花椒粒翻炒出香味。接着放入泡椒和泡姜翻炒出红油。
放入腌制好的猪肝，大火翻炒十三下，炒到猪肝刚好变色，放入半勺鸡精，一点点盐翻炒均匀。最后放入青蒜苗在翻，炒几下就可以关火了。这样一道美食就做好了，看完之后，是不是觉得超级简单，喜欢的话，记得评论和转发哦，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦。