猪肝这样做，堪称“下饭神器”，鲜嫩可口还有营养，全家人都爱吃！说到猪肝这种食材，相信很多的人也都是非常熟悉的，它的味道吃起来非常的美味，而且也是有一定的营养价值的，那么猪肝这种食材，做菜非常的好吃并且营养价值高，所以也受到了很多人的喜欢，尤其在广东地区经常会拿它做菜，还有就是在做早餐的时候也是会用来煲粥的，那么猪肝里面的铁维生素非常的丰富，也是补血食品当中非常有效果的食物，经常吃猪肝也是可以调节和改善贫血，病人还有造血系统的生理功能，同时猪肝里面的维生素a也是非常丰富的，能够保护眼睛，缓解疲劳。今天就给大家分享一到非常好吃的猪肝做法，双椒炒猪肝特别的鲜嫩而且很好吃，堪称下饭神器。
我们准备一下双椒炒猪肝所需要用到的食材。猪肝克，洋葱一个，青椒一个，红甜椒一个，生姜，料酒，淀粉，蚝油，生抽，老抽，醋，盐，白糖，鸡精等。
制作方法：1、首先我们将买回来的猪肝用清水冲洗干净，然后再放在碗里面，再加入适量的清水，先浸泡一个小时。
2、接下来我们将洋葱洗干净，然后切成块儿青辣椒和红甜椒洗干净去籽同样切成块，然后生姜去皮切丝备用。
3、猪肝在浸泡过后就可以切成厚薄均匀的片状，然后冲洗干净之后放在碗里面加入姜片和料酒，蚝油，淀粉搅拌均匀，继续腌制10分钟。
4、取一个干净的小碗里面加入两勺生抽和一勺老抽，蚝油一勺和适量的盐，放少许的醋和鸡精，加入白糖之后搅拌均匀。
5、锅里面放入少量的水，等到水烧开之后，就可以将腌制好的猪肝放在锅里面焯水10秒钟，然后捞出来备用。
6、接下来起锅烧油油温到6成热的时候，就可以将剩余的生姜和青红甜椒放在锅里面爆炒一分钟，然后再加入洋葱，倒入调好的酱汁炒到入味，就可以将猪肝放在锅里面快速翻炒，就可以出锅了。这样一道美味的双椒炒猪肝就做好了，按照这样的做法炒出来又嫩又好吃特别的下饭。
温馨提示：猪肝买回来之后也是有很多血水和腥味的，所以我们在炒猪肝之前一定要提前得先浸泡，然后将血水泡出来再切成薄薄的片状。猪肝在焯水的时候也是需要做液，当水稍微有一点，烧开的时候就立马将猪肝倒在锅里面焯水，10秒钟马上捞出来，要不然时间太长就会容易老的。