说起猪肝这个东西，大家肯定都不会陌生，因为他是猪身上最补得部分，不仅很美味，而且具有很高的营养价值，具有了补肝明目，养血，营养保健等作用，所以在生活中适当地吃些猪肝，对身体的保健是很好的。
只不过猪肝是猪身上毒物的累积站，里面含有毒素，对身体不健康，所以再吃猪肝的时候一定要把毒素清理干净，要想把这道菜做的好吃，还是需要一些小技巧的，一般都会先过水，这要是为了去除血水和毒素，还有去掉腥味的作用，但光过水是肯定不行的，今天小编来给大家介绍介绍怎么样做猪肝能好吃有健康。
所以第一步就是腌制猪肝，为什么要腌制，小编来告诉你们，先把需要用的猪肝切片，然后放一些料酒和生粉，这样主要是为了去腥，还能提高猪肝的鲜嫩程度，如果没有这一步，直接过水，会使猪肝口感非常老硬，所以掌握正确的做法是必要的，接着就来欣赏一下做法吧！
炒猪肝家常做法
：适量猪肝，辣椒，几瓣蒜，料酒，生抽，食用盐适量。
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第一步，把猪肝切片之后放在一个装清水的盆中备用，记得中间要换4回水，这样才能最大幅度的把猪肝里的毒素和垃圾物品清理干净，然后把洗好的猪肝控水，之后放到碗里备用。
第二，将碗里倒入料酒和生粉，然后用筷子均匀搅拌，搅拌好后腌制15-20分钟左右，在腌制的期间，我们可以把葱姜蒜洗好切片，放入另一个碗里备用，起锅烧水，等水沸腾时下入猪肝（先将猪肝用清水洗干净），等猪肝变色的时候赶紧捞出，控水以后放在碗里备用，然后开始烧锅。
第三，起锅烧油，油温七成热下入葱姜爆香，然后把切好的青椒下锅翻炒一会，下入准备好的猪肝，下锅翻炒一到两分钟，该出锅的时候放老抽调色，鸡精调味，这样下来，一盘美味的猪肝就做好了。
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