今天我将要带给大家的是一款特别好吃的黄豆炖猪蹄的制作方法。这道菜可是一道非常拿得出手的一道菜，学会做这道菜在大场合的时候端出来可是一件非常有面儿的一件事呢。看名字就知道我们做的这道菜的材料就不是什么特别费劲的材料，都是在市场上随处可以买到的。而且在制作方法上也没有什么特别大的难度。但是制作出来的味道可以说是十分美味的，猪蹄炖的是相当的酥烂，配上绵软的黄豆真的是太好吃了。这道菜不仅美味而且有营养，像猪肉，黄豆这些都是对身体有好处的食物。喜欢吃肉的小伙伴可一定不要错过这道菜，感兴趣的小伙伴也一起动手学起来吧。
黄豆、猪蹄、生抽、白酒、八角、桂皮、姜、冰糖、花椒、
1、第一步，我们首先需要将黄豆洗净提前放入冷水中泡发四个小时以后，猪蹄斩块后放入冷水中，加入适量的花椒，两勺料酒开大火煮。这时候我们可以来炒糖色，锅中放入适量的油，放入冰糖，开小火炒化冰糖，炒化后用筷子继续搅拌直至冰糖变成焦糖色。变色以后迅速倒入热水，糖色就做好了。
（我们将黄豆提前泡发的原因是因为黄豆不太容易煮熟，提前料理它会比较方便些。而且泡发以后的黄豆在口感上也会变得更好。在炒糖色的时候一定要开小火进行炒制，注意不要把糖炒焦。炒至焦糖色后要快速的倒入热水并稍微煮制粘稠即可。）
2.第二步，我们在煮制的猪蹄的锅中将水中的浮沫和杂质捞出清理干净，随后捞出猪蹄，另起一锅在锅中放入适量的油，油热后放入猪蹄，开中火炒干猪蹄表面的水分，这时放入姜片，八角，桂皮，继续翻炒。让猪蹄吸收香料的味道，翻炒均匀以后放入两勺白酒，快速地盖上锅盖焖二十秒激发出猪蹄的香味，二十秒后打开锅盖加入两勺生抽，倒入糖色翻炒至猪蹄上色。这时放入泡发好的黄豆加入至快没过煮的清水然后用锅铲推匀开大火煮，煮开后关火。
（我们在这里一定要把煮猪蹄的时候产生的杂质清理干净不然被会影响整道菜的品相，倒入糖色以后也要把猪蹄翻炒均匀这样上色才会好看）
3.第三步，我们将初步炖煮好的猪蹄倒入电压力锅中炖煮三十分钟，三十分钟后将食材重新倒入锅中加入适量的盐用锅铲推匀开大火收汁入味，再煮上两分钟就可以开吃了。
（在这里我们需要注意的是我们在初步煮制后最好倒入电压力锅中再炖煮30分钟这样做出来的猪蹄才会变得软烂入味。所以这一步是不可省略的哦。选择其他方式比如长时间的炖煮都没有办法达到电压力锅煮出来的状态呢。）
1.第一步中，我们将黄豆提前泡发，泡了四个多小时，可以有效地去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。炒糖色的时候记得不要将冰糖炒焦就行，观察冰糖的颜色就行。这一步没有什么特别难的地方。
2.第二步中我们将煮猪蹄所产生的杂质清理干净并在后续炒制猪蹄的时候要把猪蹄翻炒均匀，这样才会更加的入味而且色泽上也是非常均匀的。
3.在最后一步中的关键就是把猪蹄倒入电压力锅中炖煮这样才能使猪蹄变得软烂脱骨，也会因为在这个炖煮的过程中变得更加的入味。
4.最后这道口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性的佳肴就完成了，大家感兴趣的话就动手来做做看吧。