现在说起猪油，一大半的人是闻风丧胆，对猪油这样的东西他们是坚决抵触，一滴都不敢尝试的。但还有一部分人，提起猪油便能想起它的美妙滋味，尽管外界传闻将猪油说到可怕之极，但他们还是不管不顾，以食猪油为欢。
抛开猪油到底能不能吃的话题，毋庸置疑的是一小撮猪油绝对对一种美食的美味升华起着化龙点晴之作用，比如嗜辣之人最爱的重庆火锅，重庆火锅中的底料熬制中就提到了三种油，猪油，牛油，菜籽油。有猪油，这一锅重庆火锅的底油才能呈现出香味。当然，前提是猪的品质要好，土猪的猪油就会比饲养猪的猪油要香，腊月的猪油又比其它时间里熬制的要香，而且保存时间长。
在以猪油起底，可以翻变成千变万化的美食中，从餐桌上的菜肴到民间的小吃，猪油都占据着重要的位置，猪油渣可能算是熬制猪油之后现身的第一个平民零食，趁热吃，撒一点盐，酥脆无比。
在全国各地，以猪油来制作小吃的也不少见。
流行于广东潮汕地区的猪油糖
说到潮汕，这是一个令人口水滴答的地方，说如果要成为一个合格的吃货，潮汕一定要去吃一次的，可见这座城市在美食爱好者心中的地位。
在潮汕地区，还有一种闻名已久的猪油糖，起源于汕尾，这个用猪油制作的糖，主要的材料就是以猪油来制作的，猪油糖润滑爽口，柔软生香，咬一口就能领略到猪油的芬香与独特美味。
这种猪油糖以猪油做为主材，与面粉、食糖合制成糖果，猪油糖甜而不厌，油而不腻，含有适量的猪油，可以在给身体增加能量的同时又能带来口感的欢愉，这是其他糖果无法达到的。
猪板油加糯米粉和米粉做成的猪油糕
猪油糕，一种用猪板油加糯米粉和米粉混合制作的一种糕点。在苏州地区，吃一份猪油糕意味冬天要到来，或者是年要来了。猪油糕在很多地方都会出没，广东、福建、浙江、温州等地区，都可以找到一份猪油糕的身影。
在苏州以东山为代表的猪油糕最有名。猪油糕早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
每个流行猪油糕的地方做法上也会略有些出入，但所用到的食材大抵相同的。一般猪油糕做法就是用腌制过的猪板油夹在和好的糯米粉和米粉中蒸食。也有人传授出东山猪油糕的最佳比例的做法：
糯米粉和米粉的比例最好为三比七，10斤粉配4斤糖，做猪油糕最重要的是猪油，如果是在过年的时候做猪油糕，不忘添加撒上核桃仁、葡萄干、小块猪油、红枣肉、红绿丝等等，使猪油糕配得上过年的喜庆。
关于猪油渣的另一种吃法：猪油渣还可以配椒盐花椒做成带着麻辣味的猪油渣，喜欢吃油渣的人是可以试试的。