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导语：国人对于猪肉的热情从未停歇，对于猪肉的烹饪也多种多样，煎炸汤蒸皆有特点。但是多数人都比较喜欢吃猪腿的肉，因为肉更多，但是红烧肉也有着很多拥趸，不得不说猪确实全身都是“宝”。然而相较于猪身上的其他部位，猪头肉确实看起来十分普通，为何在河南备受欢迎？其实是因为做出来十分美味，这么做香软糯嫩。
食材：猪头肉
配料：青红椒、大蒜、生姜
调味品：料酒、干辣椒、老抽
时间：3个半小时
1、将猪头肉煮熟，内部放入适量的炖料即可，比如八角、香叶、桂皮、花椒，时间保持3个小时左右。如果嫌麻烦可以直接购买熟猪头肉。将已经做熟的猪头肉切成薄片，因为要有着更好的口感，因此一定要将其切成薄片。
2、将青红辣椒切成菱，如果刀功不好的话，可以直接切成长条，这一步不强求。但是要将内部的籽去掉，不然会影响口感。青红搭配比较好看，当然也可以选择一种材料，生姜同样切成碎末备用。
3、将猪头肉放入滚水中进行焯水，这一步是让肉的油腻感去除，可加入适量的料酒来处理可能存在的腥味，时间不要太长，5分钟即可。
4、起锅烧油，等到油温提升到了7成热之后，加入葱、姜，之后再加入一把干辣椒，使用小火将其香味炒出来。将猪头肉放入其中进行翻炒，等到即将出锅时将青红椒放入其中，可加入老抽调色，翻炒时使用大火，能够让猪头肉更入味，出锅前可淋上适量香油，提升香味又让光色更诱人。
1、猪头肉一定要切得很薄，因为能够提升口感。
2、焯水是去除油腻，如果本身不油腻可跳过此步骤。
结语：其实猪头肉做起来的步骤并不麻烦，主要是要将其切得很薄，因为猪头肉本身就有着一种韧性，切得薄能够让口感变得更出色。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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