猪肝要想做的好吃，必须将油腻的味道去除，让我们一起看看怎么做吧。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是储存营养和解毒动物的重要器官。它含有丰富的营养成分，是最理想的供血产品之一。它具有滋补肝脏，改善视力，滋养血液，营养和保健的功能。它可用于治疗血液不足，萎黄病和夜盲症。眼睛发红，水肿，脚癣等症。
购买猪肝时，用水将其浸泡，用力冲洗，将其放入盆中一晚，使用刀尖或其他锋利的工具在猪肝上刺一些小孔，让残留的血液在猪肝里流出来，这样吃起来更卫生。味道也很好。
由于猪肝是猪中最大的有毒转运站，各种有毒代谢物和食物中混入的一些有毒物质如农药会在肝脏中积聚，因此猪肝在进食前应进行排毒。
一定要注意，中间要多换几次血水。猪肝中的血液是有其气味的主要原因。如果你急于吃，可以将猪肝分成几块，在水中洗几次，然后冲洗血液。（此步骤非常重要，可以有效的去除异味。）冷水煮沸后，猪肝汆水，猪肝表面用冷水冲洗并沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）
烧开水，放入姜片，一定要在旁边盯着。一旦水再次煮沸，然后再煮10秒钟左右，然后关火。
将煮熟的猪肝片放入碗中，放少许料酒拌匀，然后用手放一个蛋清蛋，先将蛋清放入淀粉中，使猪肝变嫩。反复去除淀粉，切下猪肝的薄片，放入三分之一的胡椒粉和半汤匙淀粉混合使用;当在猪肝切片中食用淀粉时，表面是湿的，然后放入淀粉反复搅拌，直到猪肝片的表面不再看到水分。
将洋葱切成一大块备用;准备洋葱和生姜，两片大蒜和你喜欢吃的配菜（青椒，胡萝卜，黄瓜，木耳，玉兰，油菜和卷心菜）。
将一些油放入锅中，加热到猪肝中，用铲子尽可能地翻滚猪肝，然后放盐，盐具有凝固蛋白的功能，猪肝老了。让猪肝基本上接触锅，不要转动它，用手转动锅加热猪肝加热的地方。当猪肝的一面是金黄色的时候，放一勺酱油，均匀翻炒，加入洋葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辛辣可以加一些豆瓣酱，然后加一个配菜翻炒一个几次，根据口味加入一些盐，最后放入蒜片和一小勺醋，关火，然后翻炒几下锅。非常重要的是，在大蒜和醋放入锅中后，必须立即关闭火，否则大蒜和醋将消失。根据自己的口味加入调料！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以煲汤。
好了，今天的分享就到这里了，如果你有更好的建议，或者做法，欢迎在下方进行留言奥。