我们一般在家做的猪肝，跟今天小编介绍的这种做法不一样，我们自己在家做出来的猪肝吃起来有一点腥味，而且很不好吃，今天小编就给大家带来的这种做法，那是特别的好吃的，而且去掉了腥味的那一种，而且猪肝是每个人都必须吃的食物，因为它有很多的营养，特别是对于一些有夜盲症的人来说，经常吃它的话，会有效的治疗夜盲症哦，还有一些经常容易浮肿的人，吃了它之后就不会轻易的浮肿了，好了，不多说了，下面小编就来教教这个炒猪肝的做法吧！
步骤一：我们在做炒猪肝之前呢，要先准备好我们需要用到的食材，首先最主要的食材就是我们的猪肝，我们在挑猪肝的时候，要注意挑那种柔软细嫩的，而且用手指轻轻用力，然后就能掐出一个小口的，因为这种猪肝才是最好的，最新鲜的，然后就是配菜木耳，接着就是需要用到的调料，花生油，花椒油，淀粉，料酒，酱油，葱，姜，蒜，盐，准备完这些我们需要用到的调料和食材。
步骤二：首先我们把买回来的猪肝清洗干净，然后再用菜刀把它切成长条，介绍把它放在碗中，然后再拿出另一个小碗在小碗里加入一些水和淀粉，然后用筷子给它搅拌均匀，这样我们的水淀粉就搅拌好了，然后把搅拌好的水淀粉倒入有猪肝条的碗中，不过这水淀粉不要弄得太多，一点点就好，还要剩一点水淀粉在碗中，一会儿用，然后把猪肝条搅拌上浆，接着把它放在一边，一会儿再用。
步骤三：接着再把我们买回来的葱，姜，蒜，木耳，分别清洗干净，这里的木耳如果我们买的是干的话，那么我们在做这道菜之前要先把木耳泡上一两个小时左右，用温水不要用冷水或者是开水，然后用菜刀把葱切成葱丝把姜切成姜片把蒜剁成沫，把木耳用手把它撕小一点，或者是用菜刀把它切小一点，然后我们再拿出一个大碗来，把我们切好的葱丝，姜片，蒜末，木耳丝，全部放在那个碗中，然后再在那个碗中加入一些调料，酱油大约五克，料酒大约五克，盐大约三克，最后再放入我们之前调好的剩余的水淀粉，再在碗中加入适量的水，然后用筷子把它们叫搅匀，调成味汁即可。
步骤四：然后把我们平时炒菜的锅拿出来，然后把锅放在火上烧热，热了之后呢，就倒入我们之前准备好的花生油，大约两百克，然后用小火把油烧至七成热，到了七层温度的时候，就把我们之前准备好的猪肝放入锅中，然后快速的用铲子翻炒几下，等待猪肝变白的时候，把它捞出来，沥一下油，然后放在一个碗里一会儿再用。
步骤五：我们刚刚炒菜的锅呢，要留少许的油在锅中，然后再加入一些花椒油，大约二十克，然后把油烧热之后呢再倒入我们的猪肝，用铲子翻炒一下，这时再加入我们之前调好的味汁，再用铲子翻炒几遍，然后把锅中的食材炒熟，最后再颠一下锅，然后再把炒好的猪肝装入盘中，这样我们的炒猪肝就做好了，炒出来的猪肝味香汁浓，而且吃起来又嫩还不腻。宝宝们看到以上的做法是不是学会了呢？超级简单的对吧！而且这样做出来的猪肝特别特别的好吃，宝宝们，收藏起来，以后在家没事的时候，做着吃看看吧！
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