对于普通的猪肉食材，我们一般使用的处理方法是切丝或切片，其实是最简单的切片，其烹饪方法也有很大的学问，做普通的家常菜也是学问。
炒肉丝
这道菜是家常菜，取材料简单，简单却有独特的风味。
原料肥瘦肉克，卷心菜心克，香菜、葱、味增、酱油、香油、猪肉油各适量。
做法
1.将肥肉切成7毫米粗，卷心菜按心序切成7毫米粗，香菜的茎洗后切成8厘米长，葱切成丝。
2.平底锅大火中加入50克猪油，加热8成时，加入肉丝翻炒，加入味增、葱翻炒几次，加入白菜翻炒几次，加入酱油，白菜约9成熟时，加入香菜，翻炒汤匙放入盘子中浇上香油上桌。
葱炒肉
这个菜有两种做法，一种叫做清爆，即葱肉片同时下锅，用大火翻炒，不加浓汁，特征是肉汁很软，葱香菜的味道是酒精，是原来的味道。
原料瘦猪肉克，葱白克，香菜、蒜片、植物油、酱油、味精、料酒、香油各适量。
做法
1.猪肉切成宽1.5厘米、长8厘米、厚8毫米的薄片，葱去皮洗净，斜切，2.炒匙在火上加植物油，8成热时，将肉片、葱同时翻炒，散肉片，变色，再加酱油、味精、料酒，炒熟后，浇香油在盘子里盛到桌子上。
另一种被称为“画爆”，也被称为“家庭爆”，主要的区别是在肉片上涂油，这个微法和小摊的做法不同，适合家庭。
原料猪肉克，葱克，鸡蛋洗净一半，大蒜片，湿淀粉，精盐，味精，料酒，香油，木耳各适量。
做法
1.将猪肉切成宽1.5厘米、长8厘米、厚8毫米的薄片，放入大碗中，将蛋清各加入一半，充分抓住适量的湿淀粉，剥下葱的白皮，用斜刀切成豆瓣葱，2.将平底锅放在大火上，加入植物油，烤到5成热为止时，放入切碎的肉片，撒上，从汤匙中倒入油，取出1个碗，免除盐、味精、汤、汤，3.用大火加热汤匙，放入葱花翻炒，加入肉片，稍微烹饪甜料酒，将炒好的汤充分搅拌后放入汤匙中，翻过来，均匀地沾上汤汁，浇上芝麻油，放到盘子里摆在桌子上。
炒三叶草肉丝
这道菜和桂花肉丝不同，主要原料不同，这里的鸡蛋被炒成黄色，被命名为三叶草的花。
原料
猪肉克、鸡蛋8个、青豆12粒、葱、精盐、料酒、
香油、味精、植物油。
做法
1.将猪肉切成0.3厘米厚，然后把刀切成5厘米长，切成0.3厘米粗的线，把鸡蛋碰在碗上，2.将植物油倒入平底锅加热，8成热时，首先放入葱花使其散发香味，然后马上加入肉丝编味，再加入青豆，将料酒稍微煮一下，放入盛有鸡蛋的碗中，加入盐和味精，用筷子均匀搅拌，3.将植物油克倒入汤匙中，等8成熟后，将鸡蛋、肉丝放入油中，用汤匙翻炒，不要放在汤匙底部，翻炒后放入盘中，浇上香油。
怎么样，不是很简单吗，请学习。