年春节前后，猪肉价格飙升到每千克57.97元，是20年来猪价最高点，甚至那段时间串串香店下架了麻辣排骨，小炒肉也涨价了。
两年之后猪肉价格暴跌，一度跌成了白菜价，但最近二师兄身价又开始猛涨了。
今天就来聊聊猪价为何反复横跳。
根据经济学基本原理，商品价格受供需关系影响，中国人民对猪肉的需求非常旺盛，人均一年吃猪肉40公斤。
所以影响猪肉价格的关键在于供应，但猪肉不是想供应就立刻能供应上的，它得经历一个生长的过程。
提高猪肉供应，首先要增加能繁殖的母猪数量。
小母猪出生后8个半月才是最佳怀孕期，孕期需要将近4个月，一只小猪从出生到出栏需要大概6个月。
所以，从生猪、养育到出栏，少说要十个月，而养殖户们倾注大量心血，养肥的猪终于出来时，可能突然发现时代变了。
大量生猪一起上市，市场上猪肉供应量会迅速增加，价格一泻千里。
如果大家能充分获取市场信息、克制一些，理论上，就能尽量避免这种情况的发生。
但目前我国养猪场户中，中小养殖户占了非常大比例，接近一半的猪肉都是由养猪规模在头以下的散户贡献的。
和炒股一样，分散的养殖户很容易追涨杀跌，在猪肉价格高的时候，扩大规模，最后扎堆到一起，价格也应声下跌。
遭遇打击之后，一些散户和小养殖户无力进行下一轮养殖，有时为了止损，只能断臂求生、缩小规模，而等到猪肉价格新一轮上涨时，又可能再一次扩大规模。
总结一下就是，我国生猪养殖行业具有明显的周期性特征，主要体现在猪肉价格上涨，养殖户扩大规模，生猪存栏量增加，随后供过于求；猪肉价格下降，养殖户缩小规模，生猪存栏量下降，随后供不应求；猪肉价格再次上涨，又进入下一个循环。
在没有意外情况出现的情况下，形成猪周期性的原因主要是：散户养殖者无法预计市场变化来决定增加和减少养猪规模，使得猪肉价格因供需关系而呈现周期性波动。
但除了养猪周期外，还有很多其它因素会直接影响养殖产业，比如猪瘟、政策因素等等。
猪仔和饲料是养猪最重要的两项成本，当生猪缺口大，肉价高涨时，小猪仔的价格也跟着上涨。
如果运气不好，再赶上猪饲料价格上涨，养殖户可能还会亏一笔。
但是最怕的还是猪猪生病，年，猪蓝耳病爆发，导致大量生猪死亡，猪肉供应量减少，年开始猪肉价格一路飙升，接近翻倍。
年，非洲猪瘟爆发，首次传入我国，大量猪猪死亡直接影响了生猪存栏量，突如其来的打击造成了猪肉价格的剧烈波动。
并且在这轮猪周期中，还经历了新冠疫情爆发，和、这两年全球宽松的货币环境。
另外，养殖业也会受到政策影响，比如养猪环境问题，猪尿和猪粪对环境影响很大，是很重要的农业污染。
年，养殖业遭遇了史上最严环保政策，全国养猪户拆得拆、搬得搬，对养殖业造成了很大的影响。
不过，政府也在不断想办法控制猪肉价格稳定，在猪价低迷时，为了稳住价格收购一些猪肉，猪肉紧缺时再投放到市场。
年猪价飞升，为了稳定市场价格，政府多次向市场投放储备冻猪肉，增加猪肉供应。
但中国平均每年的猪肉需求大概0万吨，储备肉的调价效果十分有限。
此外，年生猪期货在交易所上市交易，这也能为养殖企业避免一些猪价波动带来的损失。
那近期猪价又为何开始大涨？
今年上半年猪肉行情还很不好，猪肉价格很便宜，养殖户处于亏钱的状态，但最近行情怎么突然变得这么好？
第一，进口减少
年开始，咱们国家对猪肉的进口量逐渐减少，具体可以看图中数据。
第二，需求量增加
随着疫情好转，餐饮、旅游等行业加快复苏，市场上对猪肉的需求量快速增加，也是猪肉价格持续上涨的原因之一。
第三，非理性压栏惜售和二次育肥
这两种同样都是影响到了供给端，导致生猪供应量减少，猪价上涨。
第四，炒作和造谣
猪肉不仅可以吃，也可以炒股票、炒期货，投资市场上投机的人太多，不断炒作、散播消息、造成囤货紧张。
以上仅为个人看法，欢迎讨论。