经过查书和文献，在文章中对于胡萝卜中富含的营养物质和炒菜用的油做了查证，在这里希望用更通俗的文字帮助理解。
图片来源网络，如有侵权，请联系删除胡萝卜是大家公认的富含胡萝卜素的蔬菜之一，而胡萝卜素又是维生素A的主要来源之一。胡萝卜素在小肠被吸收后在人体内转变为维生素A，主要功能是：抗氧化、抗癌、防治“夜盲症”和“干眼症”、增强机体免疫力、维持皮肤和粘膜上皮细胞的正常功能等。
图片来源网络，如有侵权，请联系删除胡萝卜素为脂溶性维生素，顾名思义，只溶解在脂肪中，不像咱们平时吃的盐，可以化在水中。这种维生素在在人体内吸收时需要脂肪的帮助，但有些脂肪有帮助，有些脂肪会起到反作用。那么什么样的脂肪有帮助呢？
解释下脂肪。脂肪就是老百姓口中的油。普通理解，动物油，比如猪油、牛油等是饱和脂肪；植物油，比如日常使用的菜籽油、香油、橄榄油等是不饱和的脂肪。不饱和的脂肪在高温煎炸等的时候会变成饱和脂肪。
图片来源网络，如有侵权，请联系删除而胡萝卜素在小肠被吸收的情况就比如一个2岁的小孩坐火车去北京旅游，必须要跟着大人才可以坐车。并且火车里只有卧铺，固定多少个卧铺，对应有多少个乘客。这个小孩是胡萝卜素，大人是脂肪，坐到车里运到北京是在人体内的吸收。其中这个大人又分两种，一种是小孩的爹妈、亲戚或者爹妈的朋友等，另一种是和小孩及父母没有关系的人，那么火车就不允许跟着上车去北京。所以饱和的脂肪不适合炒胡萝卜。
图片来源网络，如有侵权，请联系删除但是呢，这个不饱和脂肪还分胖子和瘦子。一个卧铺就那么大，小孩跟着个超级大胖子去肯定没地方睡肯定去不了；跟着瘦子去肯定有地方睡，所以能去。所以在买油的时候一定要看下油桶上的标签。而研究证明，富含单不饱和脂肪的油更促进胡萝卜素的吸收。
图片来源网络，如有侵权，请联系删除所以，以后在炒菜时，首先看下你家的油是不是含单不饱和脂肪，再有就是炒菜的时间不要太长，防止把你家的油变成饱和脂肪了。
这次，你家炒胡萝卜的油你搞明白了吗。由于本人能力有限，欢迎评论指征。