随着猪肉价格的增长，这猪下货的价格也越来越高。很久没吃猪肝了，就去卖猪下货的那里，买了一块熟猪肝。这熟猪肝，在我们这里已经长到了20元一斤。还记得在几个月前，猪肉没有涨价的时候，5元钱就能买一块熟猪肝，切切能切一盘子。要是买生猪肝的话更便宜，5块钱能买炒两盘子的生猪肝。如今10元钱就能买一小块，熟猪肝，还切不半盘子。这熟猪肝是吃不起了。于是我就买了一块生猪肝，用洋葱炒了炒。没想到吃起来的口感很好，又香又嫩的，要比卖猪下货那里，所卖的熟猪肝好吃多了。
这个洋葱嫩炒猪肝的，做法也非常简单。放上洋葱所炒的猪肝吃起来很清香，再加上两个鲜辣椒炒炒，还有点微微的辣。吃起来更好吃了，而且通过洋葱和辣椒搭配的猪肝，成品图也非常的好看，这道美味的营养价值也非常高。彩椒里含有丰富的维生素，如维生素a，维生素b，维生素c等。洋葱里所含的叶酸，钾等比较多，猪肝里含有蛋白质，碳水化合物，钙等微量元素。总之这是一道又好吃，又好看，营养价值还高的小炒。现在我们就去看看这道，洋葱嫩炒猪肝是如何制作而成的吧！
我们首先需要准备的，就是做这道菜，所需要的所有食材和配料。现在我们就来看看具体需要准备哪些食材和配料吧！准备猪肝g，我们在购买猪肝的时候，要挑选紫红色的猪肝，紫的比较均匀的那种猪肝。最好在购买猪肝的时候，用手按压一下猪肝，看这猪肝有没有弹性和有没有硬结等。我们要买有弹性，颜色光泽的猪肝，这种猪肝比较新鲜，吃起来比较鲜嫩。准备完了猪肝，我们就在准备半个洋葱。这洋葱切开之后就不太好保存了，把整个洋葱都用了也可以。因为这洋葱一炒就变软变少了。其实用一个洋葱，也不是太多。再准备2个鲜辣椒，1个红色的和1个青色的辣椒，还有2个红色的干辣椒，蒜5瓣，淀粉3调羹，
首先把买回来的猪肝放在盆子里，加上盐，加上半盆子水，泡十分钟左右。把猪肝表面的血泽泡掉。然后把它从盆子里拿出来，再用清水冲洗一遍。把猪肝上面所带的白色筋，用干净的专门用来剪菜的剪子剪去。因为这白色的筋吃起来脆脆的，有的时候总是咬不动。把白色筋去掉后的猪肝，非常好咬，炒好以后，吃起来嫩嫩的。
把白筋剪去的猪肝，先用刀切切，切成薄片片，把猪肝片切成长方形，正方形或者三角形都可以，只要把它们切的大小差不多就可以了。把切好的猪肝片放到大碗里，加上生抽，加上盐，加上少量的糖，加上料酒。把蒜去皮，冲洗一下切成片也加进猪肝片里，把姜冲洗干净，也切成片，放进猪肝片里，和猪肝一起腌制。把所有的调料放进来以后拌均匀，腌15分钟左右就可以了。
在腌制猪肝的时候。把洋葱去皮切切。把洋葱切的一小片一小片的。大青辣椒和红辣椒也冲洗干净，切成小片片状。把辣椒切地和洋葱的大小差不多大。切好后放在这里备用。切好辣椒和洋葱一后，起锅烧水，水微微热之后，就把腌制好的猪肝放进锅里烫两分钟左右，立刻出锅。捞出来控干净水。锅里烫猪肝的水倒出来，加上花生油，锅微微热了以后，就把烫过的猪肝放进锅里，炒炒，开小火炒，把猪肝炒的两面微微黄以后，再加上一点料酒，生抽，翻炒2_3次，然后盛进盘子里备用。
炒好了猪肝之后，就再加上点油。把洋葱先放进锅里炒炒，把洋葱炒的微微变软。就把切好的红辣椒和绿辣椒，也放进锅里和洋葱一起翻炒。开中火翻炒，在炒的过程中，多翻几次。炒好了洋葱和辣椒以后，就把已经炒过的猪肝再次放进锅里，和洋葱辣椒一起翻炒。这个时候如果感觉猪肝有点硬，就加上点水，继续翻炒1_2分钟，看着猪肝，湿湿嫩嫩的，尝尝猪肝熟了了吗？有盐味吗？如果没有盐味就再加上点盐，熟了后，盛出来，往锅里再稍加一点油，油热了后，把红辣椒切切，放进锅里一炸就关火，把炸好的辣椒浇在猪肝上就可以了。
到这里这道美味就做完了，其实非常的简单。我们自己所做的洋葱炒猪肝，吃起来比较嫩，味道更香，营养价值也更高。因为这道猪肝里，放了洋葱和鲜辣椒。通过荤素搭配出来的这道美味，口感更佳。因为最后，我们又放了红色的辣椒，吃起来又辣又香的，非常好吃。如果做这么一道美味，可以让你一下子吃更多的饭，无论它是配米饭，还是配馒头，都很下饭。吃起来太香，太鲜嫩了。因为这道美食里，放了红色的干辣椒，还放了些鲜辣椒。吃起来比较辣，如果你不太能吃辣，就不要放干辣椒了。只放青辣椒就可以了，只放青辣椒所做的这道美味，只有微微的辣，吃起来口感也特别香，特别好吃。
最后总结一下，在做这道美味的时候，一定要把猪肝提前腌制好。再放进开水里稍烫一会，立刻拿出来，不要烫太久，怕把腌制好的猪肝的味道，烫没了，那样的话，这猪肝就白腌制了。如果不把腌制好的猪肝放进开水里稍微烫烫的话，直接炒，容易粘锅，不好炒。把洋葱和鲜辣椒稍微炒炒就可以了，不要把洋葱炒的时间太久，那样就炒得太软了，不太好吃了。