抽烟喝酒不是最伤肝的，而是这件不起眼的小事，很多人都不在意！喝酒从古至今一直都很受欢迎，但是大家都认为喝酒是最伤肝的事情，因为酒精对肝脏非常不好，不少人喝酒应酬后还吃解酒护肝药，其实这并不是最伤肝的，而是一件最不起的小事，大家几乎天天都在做，那就是生气了，很多人一定都没注意吧，我们每天面对各种人和事，难免会遇到令自己不愉快的事，这些坏情绪才是最伤肝的，中医也常说怒伤肝，以后一定要引起注意了！下面小编教给大家的就是熘肝尖的做法，养肝又好吃，快来看看小编是怎么做的吧
熘肝尖
By大海微澜微博
配料：
猪肝1叶、胡萝卜半根、辣椒1个、花生油适量、精盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量
烹饪步骤：
1.将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。
2.将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。
3.将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。
4.将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。
5.辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素A，具有补肝明目的作用。
6.锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。
7.另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
8.出锅装盘。
烹饪小贴士：
选购技巧1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
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