煲汤是中国人喜欢的食补养生方式之一。生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤等，熬一锅好汤需要好手艺，而科学地喝汤同样是一门学问。
俗话说：“饭前喝汤，胜过良方”，这句话是有道理的。喝汤好处多多，但喝汤的方法不对，不仅会越喝越胖，还会有三高风险，今天编就来教你打开喝汤的正确方式！快来看看你喝对了没？
误区一：煲汤时间越长，营养越高
通常人们都认为汤煲得越久，味道越好，汤中营养越充分。其实在煲汤时因为热力破壁的原理，食材的部分营养物质(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的延长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。因此，煲汤越久，营养越好的说法并不科学哦！
注意：猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。
误区二：只喝汤不吃“渣”
“渣”就是汤里面的肉块，熬煮时间太长的肉，吃起来口感可能有点柴，但里面的氨基酸含量丰富，对人体极有好处。
注意：有实验证明，绝大多数的汤，最主要的成分是盐、油，85%的蛋白质仍然在肉里面，只喝汤不吃渣可不行，肉就这么扔掉好可惜。
误区三：喝鸡汤能补充蛋白质
鸡汤的营养物质溶在汤里，容易吸收，而肉类的营养则需要肠胃经过蠕动、分解后才能吸收，所以在一定程度上，鸡汤为身体虚弱的人减轻了肠胃负担。然而，鸡汤中的蛋白质含量并不高，而脂肪和盐分倒不少。因此对于消化功能正常的人，以鸡汤补充蛋白质的性价比远低于脱脂奶、豆腐一类。每ml脱脂奶的蛋白质约为等量鸡汤的3倍，钙含量为鸡汤5倍，差距明显。
误区四：趁热喝汤
平常吃饭的时候大家总喜欢说“趁热吃”，喝汤的时候也喜欢“趁热喝”，认为热汤更暖身更有营养，其实这也是错误的。食道和口腔表面都覆盖着黏膜，正常情况下，它们温度多在36.5-37.2℃，适宜的进食温度是10-40℃，能耐受的高温也只在60℃以下。
注意：汤太烫，会损伤食道黏膜，一般机体虽能自行修复，但若反复如此，会出现增生，增加罹患食道癌的风险。
说了那么多喝汤误区，那么怎样熬出一锅好汤呢？，小编教你六个熬汤诀窍
1.配水3:1
用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。不宜用热水，忌中途加凉水。
2.黄金搭配很重要
有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如：莲藕配排骨、海带配猪肉等。另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。
需要注意的是，应根据身体状况选择配料，如百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
3.不宜先放盐
盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，导致鲜味不足，口感变差。所以在快出锅时放盐更好，且要少放食盐。
此外，炖汤时切忌放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
4.炊具选瓦罐
瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜，原料更酥烂。煲汤时盖上盖子能保留食物香气，还有利于保持煲汤时的温度。
5.时间不超过两小时
煲汤时间并不是越久越好，炖煮时间过长，不仅会导致原料营养流失，还会增加嘌呤的含量，增加痛风的风险。
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养；如果炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。
6.把握火候
旺火烧沸，小火慢煨，能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇
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