“民以食为天，食以粮为先”，对于喜欢吃肉的人来说，饭桌上少了肉就等于这顿饭吃得索然无味。肉的种类繁多，但是对大多数家庭来说，猪肉的价格相对来说比较实惠，也能满足日常的生活。
近几年来，猪肉的价格却持续波动，有时猪肉被称为“白菜价”，有时则出现“天价猪肉”。最近，“天价猪肉”再次出现，连官方都出手调整了！
过度上涨一级预警
最新监测数据显示，最近的一周，全国绝大部分地区猪肉价格持续上涨，仅有少数几个城市维持平稳和下跌状态。甚至，有36个大中城市相比较去年同一时候，精瘦肉的零售价格上涨超过了40%，这意味着去年能买两斤的价格，今年却只能买一斤多一点，几乎翻了一倍！
根据发展改革委员会指示，这次的上涨幅度已经达到了过度上涨一级预警区间。
10月18日以来，全国农场品批发市场的猪肉平均价格高达34.97元/公斤，也就是说一斤猪肉价格差不多达到了17.5元，比国庆节后上涨了2元/公斤，比8月份上涨了6.24元/公斤，涨幅非常明显。
这还是批发价格，批发价都如此贵，到消费者手中的零售价格只会更贵！而且，像平时比瘦肉价格高的猪肘、排骨等平均一斤的价格几乎超过了30元，价格创了下半年年内新高。
自今年春节过后，猪肉价格就已经过了消费旺季，趋于淡季，市场行情一路走低，均价一度低至六、七元/斤，到六、七月份开始反弹，九月下旬以来更是快速上涨，价格创出年内新高。这才导致“天价猪肉”的再次出现，那么，导致“天价猪肉”的原因到底是什么？
养殖户非理性压栏
按理来说，国庆假期刚过，没有节假日因素促进消费，猪肉的价格不应该持续飞涨。但正是因为前期为保证中秋国庆价格猪肉价格维持平稳，在假期前，规模养殖场加快了生猪出栏的进度和量。这才导致，假期后的一周生猪出栏数量减少，生猪供应不上，猪肉价格自然就会上涨。
还有部分地区天气变冷，川渝等地区开始腌制腊肠、腊肉等食物，为春节做准备，也带动了部分猪肉的需求。
最主要的还是，猪肉价格自九月以来一路飙升，对于养殖户来说是个赚取红利的好机会，所以大部分养殖户保持持续看涨的态度，为搏一把市场后续上涨的行情，选择压栏不售和让生猪再次回栏增重等非理性行为，导致生猪的供应紧张，猪肉持续上涨，“天价猪肉”也随之诞生。
官方出手制止
“天价猪肉”已经严重超出了大众的消费水平，面对如此的市场行情，国家发改委再次出手！近日国家将会投放今年第6批中央猪肉储备，同时指导同步投放地方的猪肉储备，以保持生猪市场的供应并且稳定猪肉市场价格。
同时也指出，想要从源头抑制猪肉价格上涨，让猪肉的价格趋于平价，最根本的方法是各大管理部门管理改善养殖企业生产的同时，规范大型养殖企业的销售行为，各大养殖主体和大型养殖企业加快生猪的出栏，增加生猪的供应。
因为只有大型养殖企业的出栏力度加大了，才能带动一些养殖散户的出栏。只有供给增加了，市场上货源充足，加上官方的调控，市场才能趋于稳定，价格也会缓慢回调至正常水平。
同时也建议生猪养殖户们理性分析和对待猪肉价格上涨的趋势，及时出栏，避免过了大涨这一段时间之后，生猪没有售出，价格下跌，不仅没有大的利润，反而还会亏损。
近几年来猪肉的价格不再像以前一样趋于稳定了，而是波动频繁，需要官方频频出手。
到底是什么原因导致的？
市场滞后性。猪肉的生产本来就是有周期性的，从早期的建厂、购买设备、培养养殖人员到猪崽长成肥猪，都不是一时半儿可以达成的，少则需要几个月，多则需要一年的时间。以至于，养殖户们对自己的供给量无法完全灵活的控制，有时遇到生猪集体出栏，有时有供应不足。
市场信息的不透明性。每当猪肉市场价格波动时，就是供需方面趋向于不平衡。猪肉价格上涨时，养殖户加大投产力度，选择二次回栏。猪肉价格降低时，养殖户又降低产能，又会导致市场供给不足，这才形成了恶性循环。
散户养殖规模逐渐减少。现在的生猪养殖已经趋向企业规模化，不像以前一样农村每家每户都会养几头猪，那时的价格还是较为平稳的，至少不会在短时间内波动较大。
而现在，散户养殖仅占市场上的百分之十几，绝大部分都是规模化企业养殖，这种企业化养殖不仅压榨了散户的利润空间，更是能够造成生猪市场的不稳定性，对市场来说是有利也有弊的。
正是因为市场主要依赖于养殖的规模化和企业化，这才导致了生猪的价格时而上涨时而下跌，甚至在某些情况下还能用压栏、回栏等方法影响生猪的价格，最后由消费者买单。这才导致在一年内官方已经出手调整多次，猪肉价格下跌时，会进行收储，猪肉价格上涨后会进行投放，来平衡市场，这次的投放的中央猪肉储备已经是今年的第六次投放。
相信有官方出手把控，猪肉的价格会得到及时调整，消费者们也不必过度恐慌。也建议养殖户们随时