大家好，我是果儿，天气冷了，你是不是也会经常在家炖一锅营养汤呢？我们家一到天凉会时常炖一些汤，最近我家爱上了大白豆炖猪蹄，大白豆炖出来的猪蹄汤，汤汁奶白浓郁，猪蹄入口耙软，肥而不腻，满满的胶原蛋白，营养非常丰富，对皮肤也很好，很适合晚秋天冷食用。
天冷，就该用它炖汤，滋补营养皮肤好
炖这道营养汤首先要选新鲜猪蹄，这里给大家分享一下挑选猪蹄时的一个小方法，大家在挑选时不要想着外皮越白越光滑的就越好，其实越白的猪蹄有可能用了化学物质来清洗，吃了对身体无益，而看起来表皮呈淡黄色，有些有烧过痕迹的猪蹄才是正常新鲜的猪蹄，这种猪蹄可以放心买。
猪蹄分为前蹄和后蹄，一般前蹄肉较多，切口处能看到蹄筋，用手按压感觉比较软，适合红烧或卤烤，而后蹄骨头大捏起来比较硬，肉较少无蹄筋，炖出来的汤不会太油腻，适合用于炖汤，下次大家在买猪蹄时可以根据自己的需求来挑选猪蹄，不要选错啦。
不过今天我买的猪蹄是前蹄后蹄各一半，说来这买法也是第一次，以前如果是炖汤我肯定是买后蹄啦，只是这次去菜市遇到一家老板居然还挂着前后蹄各一半，一问原来有一位老人家想前蹄后蹄一起买，但各买一根家里人少又吃不完，想不到老板人挺好竟然前后蹄各分一半卖给了老人家，刚好我去时还各剩一半，想着家里人少索性就把剩下的各一半买了，也尝尝前后蹄一起炖出来是什么口感，24块钱一斤，总共算下来花了89块钱左右，让老板直接帮忙剁成了块，家里人少，其实一根猪蹄也吃不完，拿回家后便分了一半冻起来，留下了一半，同大白豆一同炖，下面就给大家分享一下我家大白豆炖猪蹄的做法。
：猪蹄、大白豆、姜、料酒、红油辣椒、香油、生抽、醋、白糖、盐、葱
一、大白豆我是提前浸泡了一晚，这样大白豆更容易炖得耙软；
二、现在的猪蹄商家一般都清理得比较干净，我们拿回家后可以用清水先清洗干净，再放入淘米水中浸泡一下，再清洗干净，这样既可以清除掉多余的血水，也可以除腥，清洗干净的猪蹄，倒入开水锅中，加入料酒，姜片焯水捞出；
三、砂锅中加水，放入姜块、猪蹄、大白豆，大火烧开后，中小火慢炖2个小时左右即可；
爱仕达砂锅炖锅陶瓷煲汤锅家用耐高温小沙锅煲仔饭燃气煤气灶专用淘宝月销量￥69.9￥购买四、用砂锅两个小时炖出来的猪蹄，汤汁浓郁，呈奶白色，猪蹄也是非常的耙软，大白豆吃起来又软又绵，家里人特别喜欢吃，出锅时再加入少量盐就可以了。
五、大家都知道，猪蹄炖出来因为皮较多，配一些蘸水会更加提味好吃，蘸料调好了，猪蹄吃起来不仅肥而不腻还很下饭，我们需要在碗中准备一些红油辣椒、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、少量白糖、蚝油、葱拌匀，开胃酸辣的蘸水酱料就做好了。
夹上一块猪蹄，在辣椒蘸水里蘸一蘸，看着都忍不住流口水，再配上米饭，别提多开胃了，吃完后再装上一碗热气腾腾的蹄子汤，夹杂着大白豆的软糯，吃起来真是的营养美味又暖和，第一次尝试前后蹄一起炖发现前蹄肉比较多炖出来也挺好吃的，两者搭配炖可以互补，既能吃到肉多的前猪蹄，也不会感觉太油腻。
天冷了，你家也喜欢用猪蹄炖汤吗？除了大白豆，你们还喜欢用哪些食材来炖猪蹄呢？欢迎评论区留言分享~
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