编者按
进了腊月就是年。在我国不少地方，都有“杀年猪”的习俗。长期以来，农户在自繁自养地方猪的过程中，培育出了金华猪、东北民猪等有名的特色猪种。这些地方猪的肉香，沉淀在人们的味蕾里，是他们对于故乡、对于过年最真切的记忆。在物质极大丰富的今天，本地猪、土猪已成为不少消费者找回“老味道”、寄托乡愁的新宠。近年来，各级相关部门充分挖掘、保护、利用我国优异的地方猪资源，以此作为育种材料，不断提升生猪生产性能，一大批优质品种被选育出来，推广至全国各地，在丰富着消费者“菜篮子”的同时，也为农民增收致富、地方经济发展贡献力量。
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