在外面吃饭的时候
我一般都不怎么会点内脏
因为如果做不好的话
基本上很难下咽
上次别人带我去吃饭
他点了一个猪肝
店家做的非常好吃
就仔细看了下都放了些什么
然后回家自己又试了几次
感觉味道上
有店家的几分相似了
小炒猪肝
-食材-
猪肝克/辣椒克
青蒜1根/大蒜20克
生姜10克/生抽20克
料酒10克/醋5克
淀粉适量/盐适量
-步骤-
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▲猪肝切片
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▲切好的猪肝放入料酒、白醋、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上
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▲辣椒切小段
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▲生姜切碎
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▲大蒜切碎
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▲青蒜切小段
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▲锅中放油先将生姜、大蒜和青蒜白部分炒香，油要多放
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▲炒香后放入猪肝，大火炒至变色后捞出沥下油
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▲锅中留少许的油放入辣椒翻炒
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▲辣椒炒至闻到香味后放入猪肝、青蒜叶、盐和生抽调味翻炒
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▲大火快速翻炒出锅
猪肝要做到嫩滑一定要大火快炒
第一次过油的时候大概30秒左右
变色后就要出锅
第二次回锅的时候也要快
大火翻炒均匀就好
不能吃辣的话
可以将辣椒换成洋葱、芹菜
或者是其他的材料