猪肝它具有丰富的铁元素，可以改善人体的造血系统，可以用来治疗和预防缺铁性贫血。
洋葱炒猪肝在饭店是点单量比较高的一道菜，他的做法是比较简单的，只要注意以下一些小技巧，在家也可以做出比饭店还好吃的猪肝，不仅好吃，关键还是比较卫生。
但对于怎样才能炒出一盘嫩滑不腥的猪肝，是需要注意以下几个步骤的。
1，猪肝是猪身上的解毒器官和毒素中转站，买回来的猪肝不要着急做着吃，首先把.猪肝在清水中清洗干净，之后切成薄片，放在盆中，加入一点食盐，腌制3分钟，在用清水反复清洗，洗出猪肝中的血水和腥味，洗到猪肝没有血水为止。
2.清洗干净的猪肝里面，加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、老抽，用筷子搅拌均匀，在加入适量的淀粉，朝一个方向在次搅拌均匀后，腌制五分钟。
3.大红椒半个去籽，切成片，大青椒一个去籽，也切成片。洋葱去皮，改刀切成片，用刀拍散，和青红椒放在盘中备用。大葱、生姜切成片，红泡椒5个，切成段，小米椒一把，从中间切开，装入碗中备用。
4.准备一个大碗，放入盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉，搅拌均匀。
5.锅中烧油，油烧热后要充分滑锅，到出热油，在从新加入凉油，在炒猪肝的时候，不容易粘锅。把猪肝放入锅中，快速翻炒，把猪肝翻炒至变色，盛出猪肝。锅中在放油，放入大葱、生姜、泡椒炒出香味，到入青椒片、红椒片、洋葱片和翻炒几下，在把炒好的猪肝放入锅中，加入调好的汁水，从锅边淋入锅中，开大火，快速的翻炒三十秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后，即可出锅装盘。
一道让大家都停不下筷子的，嫩滑而不腥的猪肝就做好了。以前吃猪肝的时候加上淀粉后，总是喜欢粘锅，原来滑锅是很重要的一步。好了，喜欢吃猪肝的宝宝们可以动手制作起来。记得