猪五花肉g、白菜适量、大葱1段
十三香适量、白胡椒粉适量、老抽适量、盐适量、花椒20颗、食用油1.5大勺、香油适量、中筋面粉g、水g
1
猪五花肉（肥瘦比3：7）克，加入适量的十三香，白胡椒粉，老抽搅拌成细腻肉馅。(原图找不见了，这是做猪肉白萝卜饺子时加了个生鸡蛋，做白菜饺子不要加，白菜易出水，肉馅先不要太水)。
2
大白菜先切成细条，再剁成细碎的粒状。不能剁的太碎，一定要有*豆颗粒状，这样吃着有层次感。白菜馅中放入3g盐拌均，腌10分钟左右。
取块干净的笼布铺开，放入白菜馅，尽量挤出白菜水。挤出的白菜水要留一些来调节馅料，防止肉馅过干。白菜最好用刀剁，颗粒粗些更好吃。
3
炒锅加入稍多些油，小火炸香几粒花椒，关火放凉备用。
将挤水后的白菜先用一小勺熟油或香油拌一下（防止白菜后期出水过多）再与肉馅混合。
准备开包前加入适量的盐和大葱末拌均匀。
拌好的肉馅呈抱团状。
4
克中筋面粉加入克的水和成面团，和好后，先盖保鲜膜醒面十分钟，再将面团揉光滑，继续醒。我一般是在拌馅之前和面。
将醒好的饺子面分切成小块，搓条、切剂、擀皮。
包入适量的馅料，捏实边沿。双手呈抱拳状，饺子放在虎口处，大拇指弯曲，挤成大肚元宝样。
全部包好，水开下锅。
鲜香味美。
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