土鸡蛋营养更丰富？土猪肉怎么挑选？
关键词：土猪肉、土鸡蛋
01我想了解土鸡蛋……
那我们开始吧~
超市里的鸡蛋琳琅满目，种类有很多，像普通的红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、土鸡蛋、绿色纯天然鸡蛋等等，种类不同，价格也不同。
▲图片来源网络
01土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更有营养？
其实，土鸡蛋和普通的鸡蛋相比，营养物质方面并没有什么不同。经现代医学研究，这两种鸡蛋几乎含有同样的蛋白质、脂肪、矿物质等，土鸡蛋并没有特殊的营养素。
蛋*的颜色不同？那是因为生长的环境不同、鸡的品种不同。所以建议人们最好不要迷恋土鸡蛋，光凭借蛋*颜色的深浅并不能证明营养的高低，这取决于鸡吃的东西种类。
▲图片来源网络
02一天吃几个鸡蛋好？
参考最新中华预防医学会年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，对于每天到底能吃多少个鸡蛋，给出了这样的建议：
●健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入3～6个鸡蛋。
●高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于毫克，约1个鸡蛋*。
如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，还要减少一周吃鸡蛋的数量。
但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。
▲图片来源网络
03溏心鸡蛋有风险
溏心鸡蛋就是我们生活中常见的没有煮熟的鸡蛋，鸡蛋*还没有固化，口感会不一样，所以很多人认为溏心鸡蛋营养更高。但实际上，经实验测定，溏心鸡蛋跟普通鸡蛋营养并没有本质上的不同。
从安全的角度来看，生鸡蛋里可能会有细菌，只有高温加热达到70度以上才有可能杀死病菌，而溏心鸡蛋在加热过程中达不到70度，这样人吃了会很危险。▲图片来源网络警惕近日，据成都市武侯区教育局官方微博
武侯教育通报，9月2日，金苹果龙湾半岛幼稚园30名幼儿和4名教师相继出现发热等症状，多名幼儿送医后诊断出急性胃肠炎、上呼吸道感染等。经武侯区疾控中心对所食用的食品留样进行检测，发现在留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。你知道吗？在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。如何
避免感染沙门氏菌
办法其实很简单哦
01.
食物要煮熟
沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
02.
生熟砧板要分开
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
03.
勤洗手
这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
▲图片来源网络
02下面，说说怎么挑选土猪肉吧
开始！
猪肉是食物界隐形的流量明星。我们在菜场上买肉，看到琳琅满目的猪肉时，一般不知道什么样的猪肉好，看到一家卖土猪的又担心正不正宗。下面小编告诉你几种鉴别土猪肉的小窍门，看后再也不怕被忽悠了。
▲图片来源网络
01.
口感
喂熟食的猪（土猪）与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上。当然肉质方面，喂粮食的猪味道比较鲜，肉质较韧经得住火。饲料猪肉质比较松软，味道也没那么鲜，背不住火蒸煮。
02.
背膘
一般来讲，土猪肉肥膘较厚，瘦肉纹路较粗，传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在30%，肥肉很多很多。而饲料猪肉因生长期短，肉质较细嫩，普通的猪肉背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄，土猪背膘在3-5厘米。
03.
肌纤维和猪脚跟
土猪体型大，可以长到斤左右，所以起到支撑活动的脚跟结构很粗。从肉质上看，肌肉纤维也比较粗；圈养猪体型较小，一般在斤左右，脚跟关节比较细，肉质肌纤维也比较细。
04.
看毛孔大小
土猪毛孔粗大，饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。
05.
看肉质是否透明
看看肥肉蒸熟或煮熟肉是否透明，炒制时冒油不粘锅香气扑鼻就是土猪肉！
06.
看是否出油
饲料猪一般不出油、炒制时必须要放油才行，还容易粘锅。
▲图片来源网络
聪明的你
学会了吗
注意
01有些商家打着土猪肉、土鸡、土鸡蛋的招牌，可未必是真的土猪肉、土鸡、土鸡蛋，大家在选购的时候要注意识别哦！
02近期，武义县屠宰场暂无母猪肉屠宰情况。不过，食安君还是要提醒大家：在购买猪肉时，注意鉴别，发现疑问可拨打或进行投诉举报。
食安武义综合自：丁香医生、百度等网络平台
推荐阅读（食安科普）发芽的食物能吃吗？有*的千万不要碰！而这些居然更有营养！（食安科普）夏季奶粉为何胀罐、变色、结块？这些重点帮你划好了警惕！一男子吃剩饭竟器官衰竭进ICU！关于剩饭，这些别再不知道了……预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇