下过一胎养猪户就淘汰掉卖给杀猪的，这种猪肉，不好分辨是母猪肉还是肥猪肉。光靠肉皮的薄厚来判断是肥，猪肉或者是母猪肉，现在也不准确了。因为现在品种母猪的肉皮有的比当地的土猪笨猪的肥猪肉皮还要薄。要看，猪的肉皮与肥肉之间有一条线。胎次越多的母猪，这条线越明显。肥猪是没有这条线的。就是脊背劈开之后，肉皮与肥肉之间下面有一条淡粉色的线，谁说不太明显，但仔细看还是能看到的。
还有就是老母猪的瘦肉颜色，确实是深红色的。而肥猪瘦肉的颜色是粉红色的。
现在小刀也杀斤，斤的肥猪了。所以肉往案子上一摆，不要以为肉瓣的大，就是母猪肉。相反这才是真正的肥猪肉。因为杀老母猪的。会把大肉棒的全部分解成小块儿。目的是叫你看不出来是老母猪肉或者是大猪肉。
还有一个办法。就是你在去市场上买猪肉的时候，如果中间的奶头都在这，就证明是肥猪肉。如果看不见中间的奶头，只看见后腿下面的2到4个奶头。这就不准了，他会告诉你，看着奶头小小的就是肥猪肉，其实母猪大腿后面的，两个奶头，始终就是小的。
卖老母猪肉的屠夫，会把老母猪肉，剔分得乱七八糟，大块小块都有，叫你分不清楚也看不明白，排骨都剁碎，你上市场买排骨最好是买整排，然后再叫他当着你的面剁开。事先做好的排骨千万不要买。一般都是大骨头剁碎的，或者是老母猪的排骨。就说这些吧，望友友们能够细心地分辨。
附相关参考
母猪肉能吃吗？
母猪肉能吃，但最好不吃，最好不吃母猪肉的原因：
1、母猪的生长周期长，积蓄的*素就会多。
2、母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。
3、母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。
4、母猪肉允许食用、销售，但必须在销售的过程中明示，否则为欺诈行为。
母猪肉如何鉴别？
1、皮厚、肉深红、脂肪*而腥，一般要剥皮出售。
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性*疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
2、母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。
母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
3、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显*色，骨头特粗。
母猪的骨髓呈污红色，且有*色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无*色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
4、母猪肉很老，不易煮烂。
食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性*疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。
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