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内容提要最近，有市民举报称，在长沙芙蓉区龙马社区的一居民楼内藏匿着一家饺子作坊，加工时散发出阵阵恶臭。5月24日上午，长沙芙蓉区食药监局的执法人员联合公安、工商多部门展开执法查处，发现该黑作坊竟涉嫌用母猪肉做饺子馅，销往周边企事业单位和一些知名饭店。
在一间简易的民房内，每天生产着成百上千斤的速冻水饺，送往全市各地，其中不乏知名的单位与企业。
这家作坊不仅环境恶劣，更令人气愤的是，水饺肉馅竟是涉嫌用母猪肉制作而成。
面对执法，作坊的老板早已闻风而逃，工作人员也打起了马虎眼。
在制作间的一个角落里，执法人员更是发现了违法的食品添加剂胭脂红。
胭脂红是从煤焦油中提炼的一种人工合成色素，无臭无味。在我国，胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、等食品的着色，但不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，为的就是防止不法分子通过色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费。
执法人员当场对黑作坊予以查封，将作坊工人带回调查，接下来也会对老板进行追查。
母猪肉能吃吗？1母猪年龄大一般生猪饲养六个月左右就可以出栏了，但是母猪的年龄就不好说了，有的在五、六岁以上，甚至还更老。
按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条等等这样分部位的加工是不允许的。首先是它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉，它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。口感是不一样的。其次呢，它的价格远远低于正常的猪肉。
2母猪肉的危害淘汰母猪在生长繁育旺盛时，一年可产仔2－2.5窝，一般养2－4年，正常应用剖腹结扎术后育肥，一些养殖户为减少养殖成本，在饲养环节中应用催情针提高产仔率，致使淘汰母猪肉存在较高药物残留。
母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性*疸等疾病。
3如何辨别母猪肉母猪肉皮粗而厚，呈*色，毛孔深而粗大，毛根呈众生“小”字形，背脊上尤其明显，肥猪则皮薄、细白、毛孔浅小。
母猪的奶头长、粗大、较硬，乳房部位肉细，有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
母猪的脂肪组织色红*、干涩，用力捏搓时好像有砂粒一样，并与肌肉分离，肥猪肉的脂肪则密而细嫩，色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色或*色，有腥味，比一般育肥猪的肉色深，肌肉与脂肪层易剥离，正常猪肉色呈粉红色，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，肋骨扁而宽，骨膜中透*，前五根肋骨更为明显，骨髓呈污红色，具有*色油样液体渗出。
焦点记者报道
编辑：婉婷
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