秋冬交替，很多人受到气候的影响，很多人既想补充营养，还不想长胖，除了吃鸡肉鸭肉以外，也不能错过这盘菜——*瓜花炒肉片，现在猪肉价格有了小幅度下降，这几天给家里人换一换胃口，遇见这种蔬菜别手软，吃起来好吃不长肉。秋冬季，遇见这菜别错过，隔三差五吃，美味下饭，刮油又清肠，家里人都爱吃。
食材准备：挑选克嫩*瓜花（建议选择粗细适中，嫩一些的*瓜花），挑选克猪肉（建议选择新鲜的猪肉，色泽要红润，不要出现泛白，猪肉闻起来不要有异味），生姜10克，葱几根，大蒜2瓣，料酒若干，一些植物油，淀粉若干，一些胡椒粉，其他调味品。
难度分析：*瓜花需要盐水浸泡洗净，猪肉切片腌制，还需要掌握这盘菜的烹饪技巧。
烹饪步骤1：先将买回来的*瓜花去掉两头，将*瓜花放在容器里，然后加上一大盘的清水，然后加入一些食盐，食盐可以清除表面的有害成分，然后把*瓜菜水分控干。
烹饪步骤2：把一大块猪肉清洗几遍，然后将猪肉分成肥瘦，将肥肉切成细丝，瘦肉全部切成细丝备用。
烹饪步骤3：把切好的肉丝放在碗里，加上一些料酒，包裹一些淀粉，撒上食盐，加上生姜水，肉丝均匀抓一会儿，肉丝全部腌制好。
烹饪步骤4：准备好上述的一些食材，起锅预热一会儿，加上冷油烧热，然后把一些猪肉丝炒一炒。
烹饪步骤5：加上一些姜丝和蒜头，然后加上生抽调色，这样肉丝非常香，嫩滑可口。
烹饪步骤6：把肉丝炒好装盘，锅不用清洗，加上一些*瓜花炒一炒，将*瓜花炒至断生，然后加上一些猪肉丝，快速煸炒一会儿。
烹饪步骤7：然后加上一勺蚝油，生抽少许，加上盐和鸡精少许，将其均匀翻炒片刻，还可以加上一些小米椒。
烹饪步骤8：出锅。
小贴士：*瓜花是一种嫩绿脆口的蔬菜，又叫做小*瓜，*瓜花的表面有一些脏东西，需要把*瓜花用盐水泡一泡，清理表皮的有害物质，控干水分后备用。炒猪肉丝需要掌握火候，需要中火煸炒，猪肉不能直接下锅，需要把猪肉切好，将猪肉丝加食盐，生抽和一些淀粉，可以增强猪肉的嫩滑，能够保持肉片的口感，记得先炒肉丝，后炒*瓜，简单的烹饪，加上一些佐料一起炒，等待食材全部入味即可。
*瓜花是一种脆嫩的低热量蔬菜，搭配猪肉吃起来不腻，*瓜花含有很高的碳水化合物，维生素和青花素，植物纤维素也很高，吃了也不会长胖，反而帮助补充营养，还可以控制体重，好处多多。
秋冬季，少吃鸡肉鸭肉，也别错过它，百吃不腻，刮油又排*，越吃越瘦。*瓜花别再清炒了，搭配猪肉是天生一对，你们掌握这盘*瓜花的正确做法？（本文图片来自网络）
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